Хрустка золотава скоринка та ніжна начинка: картопляні крокети з м’ясним фаршем

Очистьте 5 середніх картоплин та наріжте довільними шматочками приблизно однакового розміру. Викладіть у каструлю, додайте дрібку солі та залийте водою. Варіть до готовності картоплі, це 20-25 хвилин після закипання.

З готової картоплі злийте воду та розімніть товкачиком. Залиште картоплю, аби охолола.

Очистьте цибулю та наріжте дрібними кубиками, зубчик часнику також дрібно наріжте. Розігрійте пательню з 2 ст. л. соняшникової олії та викладіть 300 г яловичого фаршу. Смажте 5 хвилин, помішуючи лопаткою. Додайте подрібнені цибулю та часник.

Смажте ще 7-10 хвилин на невеликому вогні до готовності фаршу. Наприкінці додайте 1 дрібку коріандру, 1 дрібку орегано, сіль та перець до смаку. Перемішайте і дайте фаршу охолонути.

У велику миску викладіть охолоджену картоплю, вбийте 1 яйце та всипте 2 ст. л. борошна, додайте фарш та все ретельно перемішайте. Скуштуйте й приправте сіллю та перцем за необхідності.

Робочу поверхню або велику дошку присипте борошном та викладіть на неї масу, розділену на частини по 60-80 г.

Розігрійте духовку до 180 градусів. В одну миску вбийте 3 яйця та трохи збийте виделкою. В іншу висипте склянку панірувальних сухарів. Сформуйте руками картопляні кульки, обкачайте кожну в борошні, занурте у збиті яйця та наостанок – у сухарі.

Сформовані крокети викладайте на деко, застелене пергаментом. Коли всі кульки будуть готові, поставте їх запікатися у розігріту до 180 градусів духовку на 25 хвилин. Через 15 хвилин після початку дістаньте деко та перегорніть кульки на іншу сторону.