Хрустка золотава скоринка та ніжна начинка: картопляні крокети з м’ясним фаршем

  • Приготування
    1 година 10 хвилин
  • Порції
    15
  • Складність
    Помірно

Поєднання картоплі з м’ясом вже давно стало для нас чимось повсякденним. Але що як надати цим інгредієнтам трохи іншої форми? Пропонуємо приготувати золотаві картопляні крокети з м’ясним фаршем. Це може бути й чудова закуска, і неймовірна основна страва, якщо подати її зі свіжим салатом та улюбленим соусом.

Чудово, що начинку ви можете також обирати до смаку і приготувати картопляні крокети з рибою, грибами чи овочами. Ми ж зупинилися на яловичині зі спеціями, що ще більше посилить смак страви.

Як підготувати інгредієнти для приготування картопляних крокетів?

Якщо у вас залишилося картопляне пюре зі вчора, сміливо беріть його для приготування крокетів. Коли ні – приготувати нове теж доволі швидко. Щоб скоротити час, нарізайте картоплю більш дрібними шматочками, так вона скоріше звариться. Але слідкуйте, щоб розмір був приблизно однаковий, для рівномірності приготування.

Яловичий фарш краще зробити самостійно, бо в магазинних частенько буває забагато жиру. Але якщо все ж купуєте, звертайте увагу на зовнішній вигляд м’яса, цілісність пакування та строк придатності.

В чому успіх ідеальних крокетів?

У перекладі з французької слово croquer буквально означає «хрустіти». Тобто щоб все вдалося, потрібно добитися тої апетитної хрусткої скоринки на поверхні. Інколи для цього крокети смажать у фритюрі, але ми хочемо зробити страву трохи більш здоровою, тому будемо запікати їх у духовці. І тут важливо обов’язково перевернути кульки під час запікання, аби скоринка утворилася з усіх боків!

Як приготувати картопляні крокети

Інгредієнти

На 15 крокетів:

Картопляні крокети з м’ясним фаршем: покроковий рецепт

Крок 1

Очистьте 5 середніх картоплин та наріжте довільними шматочками приблизно однакового розміру. Викладіть у каструлю, додайте дрібку солі та залийте водою. Варіть до готовності картоплі, це 20-25 хвилин після закипання.

Зваріть картоплю
Зваріть картоплю
Крок 2

З готової картоплі злийте воду та розімніть товкачиком. Залиште картоплю, аби охолола.

Розімніть картоплю
Розімніть картоплю
Крок 3

Очистьте цибулю та наріжте дрібними кубиками, зубчик часнику також дрібно наріжте. Розігрійте пательню з 2 ст. л. соняшникової олії та викладіть 300 г яловичого фаршу. Смажте 5 хвилин, помішуючи лопаткою. Додайте подрібнені цибулю та часник.

Додайте цибулю
Додайте цибулю
Крок 4

Смажте ще 7-10 хвилин на невеликому вогні до готовності фаршу. Наприкінці додайте 1 дрібку коріандру, 1 дрібку орегано, сіль та перець до смаку. Перемішайте і дайте фаршу охолонути.

Обсмажте фарш
Обсмажте фарш
Крок 5

У велику миску викладіть охолоджену картоплю, вбийте 1 яйце та всипте 2 ст. л. борошна, додайте фарш та все ретельно перемішайте. Скуштуйте й приправте сіллю та перцем за необхідності.

Додайте борошно
Додайте борошно
Крок 6

Робочу поверхню або велику дошку присипте борошном та викладіть на неї масу, розділену на частини по 60-80 г.

Викладіть масу на дошку
Викладіть масу на дошку
Крок 7

Розігрійте духовку до 180 градусів. В одну миску вбийте 3 яйця та трохи збийте виделкою. В іншу висипте склянку панірувальних сухарів. Сформуйте руками картопляні кульки, обкачайте кожну в борошні, занурте у збиті яйця та наостанок – у сухарі.

Сформуйте крокети
Сформуйте крокети
Крок 8

Сформовані крокети викладайте на деко, застелене пергаментом. Коли всі кульки будуть готові, поставте їх запікатися у розігріту до 180 градусів духовку на 25 хвилин. Через 15 хвилин після початку дістаньте деко та перегорніть кульки на іншу сторону.

Викладіть крокети на деко
Викладіть крокети на деко
Готувати – це просто!

Читайте також

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Required fields are marked *

Завантаження...