Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Грецька шаурма. Гірос з куркою від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Гірос – кулінарна візитівка Греції, що нагадує шаурму. Ця страва довершена й збалансована, як і все грецьке мистецтво. Бо хіба ж може погано смакувати страва, чиї творці вигадали мусаку та театр? Соковита начинка в гіросі, котра завжди містить м’ясо та картоплю, – це наче наповнення давньогрецького храму, прекрасне та захопливе.

Тонкощі приготування гіроса

Для начинки гіроса використовується різне м’ясо: свинина, телятина, ягня та курка. Курятина подобається мені найбільше, бо вона така ніжна. Я надаю перевагу філе курячої грудки від ТМ “Наша Ряба”, бо завжди можу бути впевненим у його якості та досконалому смаку.

Решта начинки може бути дуже різна. Гірос, як і сирна тіропіта, не має одного уніфікованого рецепта: хтось кладе більше картоплі, соус може бути на основі йогурту чи томатним, а набір овочів так само до вашого смаку. Та сама історія і з лавашем чи пітою: ви можете взяти товстий чи тонкий лаваш різного діаметру.

Читайте також

Нічого зайвого. Традиційний рецепт грецького салату

Арабська піта з куркою вдома: смачно та просто

Як приготувати грецький гірос

Приготування 35 хвилин

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

100 г солоних огірків (4 невеликих)

1 червона цибуля

1 томат

2 зубчики часнику

500 г картоплі

40 мл (3-4 ст.л.) олії для картоплі

⅓ ч.л. солі для картоплі

800 г філе курячої грудки від ТМ “Наша Ряба”

40 мл (3-4 ст.л.) олії для м’яса

⅓ ч.л. солі для м’яса

300 мл йогурт грецький

⅓ ч.л. сушеного базиліку

⅓ ч.л. сушеного тим’яну

4 піти

Грецький гірос: покроковий рецепт

Крок 1

Наріжте 4 солоних огірки соломкою, цибулину очистьте та наріжте напівкільцями, помідор так само напівкільцями. Очистьте 2 зубчики часнику та дрібно посічіть.

Крок 2

Картоплю (500 г) очистьте, наріжте соломкою та просушіть паперовим рушником. Розігрійте на пательні 40 мл оливкової олії, й обсмажте на ній картоплю до золотавої скоринки. Посоліть ⅓ ч.л. солі.

Крок 3

Філе курячої грудки наріжте крупною соломкою. Розігрійте пательню з 40 мл олії та обсмажте м’ясо до готовності впродовж 8-10 хвилин. У процесі посоліть ⅓ ч.л. солі.

Крок 4

У 300 мл йогурту додайте по ⅓ ч.л. базиліку та тим’яну, подрібнений часник. Гарно перемішайте.

Крок 5

Складіть гірос: промажте піту соусом, викладіть томати, цибулю, курку та картоплю, додайте трішки соусу зверху.

Змастіть піти соусом і викладайте начинку

Крок 6

Відірвіть приблизно 20 см фольги, згорніть навпіл. Піту трішки підігніть знизу, щоб начинка не випадала, а потім скрутіть конвертом. Викладіть її в центр фольги, щоб та покривала піту до половини, та зафіксуйте гірос фольгою. Повторіть те саме з рештою піт.