Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Українські голубці з м’ясом: тушкуємо зі свинячими ребрами

Автор
Євген Клопотенко

Яких тільки видів голубців не буває в Україні! Та, вочевидь, найпопулярнішими залишаються ті, що з м’ясною начинкою. Наш рецепт дещо відрізняється від класичних голубців, бо до фаршу ми додали родзинок та арахісу. Пропонуємо ще одне нововведення — щоб смак у страві вийшов більш насиченим та ароматним, ми переклали голубці в ємність для запікання зі свіжою цибулею, коренем селери та… свинячими ребрами.

Як приготувати капусту для голубців

Найчастіше голубці готують з білокачанної капусти. З неї попередньо вирізають тверду серцевину, опускають качан в киплячу воду, роблять середній вогонь і чекають, коли листя почне відпадати. Важливо слідкувати, щоб листя капусти не переварилося: коли воно стає прозорим і трохи м’яким, слід діставати листя з окропу. Якщо на листі прожилки жорсткі, то радимо їх зрізати ножем або відбити кухонним молотком.

Існує ще один спосіб розм’якшити капустяне листя – скористатися мікрохвильовою піччю. Візьміть капусту, виріжте тверду серцевину та поставте качан капусти в мікрохвильову піч на 20-25 хвилин на режим, за яким ви зазвичай розігріваєте їжу. Якщо капуста велика, то збільште час до 30 хвилин. Потім дістаньте, відокремте верхнє листя та знову поставте качан ще хвилин на п’ять до печі, щоб листя остаточно розм’якшились.

Читайте також

Ліниві голубці. Як зекономити час на приготуванні улюбленої страви

Як приготувати голубці у мультиварці: простий рецепт

Як приготувати голубці зі свинячими ребрами

Приготування 1 година 20 хвилин

Порції 4

Складність Помірно

Інгредієнти

1 білокачанна капуста

500 г фаршу (асорті)

30 г арахісу

30 г родзинок

500 г свинячих ребер

3 зубчики часнику

1/3 шт. кореня селери

1 цибулина ріпчаста

1 склянка томатного соку

сіль та перець до смаку

Українські голубці з м’ясом: тушкуємо зі свинячими ребрами: Приготування

Крок 1

В капусті виріжте тверду серцевину за допомогою ножа.

Крок 2

Викладіть качан капусти у велику каструлю з киплячою водою. Зачекайте 3-5 хвилин, після чого за допомогою вилки відокремте окремі листочки від качана.

Крок 3

У кожного капустяного листа акуратно зріжте товщу листка.

Крок 4

М'ясний фарш (500 г) посоліть, поперчіть, додайте 30 г арахісу і 30 г родзинок. Родзинки попередньо промийте та висушіть паперовим рушником. Перемішайте фарш до отримання однорідної маси.

Крок 5

Загорніть м'ясний фарш в м'які капустяні листи. Духовку розігрійте до 180 градусів в режимі «конвекція», а якщо такого немає, то в режимі верхнього та нижнього нагріву.

Крок 6

Викладіть голубці в керамічну форму для запікання і перекладіть їх великими шматками порізаної цибулі, кореня селери, зубчиками часнику і свинячими ребрами.

Крок 7

Залийте голубці томатним соком (1 склянка або більше), так щоб вони були покриті рідиною. Якщо сік не солоний, то додайте солі до смаку. Відправте ємність в розігріту духовку на 50-60 хвилин.