Украинские голубцы с мясом: тушим со свинными ребрами

Украинская

5.00 / 5

Приготовление

1 час 20 минут

prep_time_text 20 минут

total_time_text 1 час 20 минут
Порции

4
Сложность

Умеренно

Каких только видов голубцов не бывает в Украине! Но, очевидно, самыми популярными остаются те, в которых мясная начинка. Наш рецепт несколько отличается от классических голубцов, потому что в фарш мы добавили изюм и арахис. Также предлагаем еще одно нововведение – чтобы вкус в блюде получился более насыщенным и ароматным, мы в емкости для запекания переложили голубцы свежим луком, корнем сельдерея и… свинными ребрами.

Как подготовить капусту для голубцов

Чаще всего голубцы готовят из белокочанной капусты. Из нее предварительно вырезают твердую сердцевину, кочерыжку, опускают кочан капусты в кипящую воду, делают средний огонь и ждут, когда листья начнут отпадать. Важно следить, чтобы листья не переварились: когда они становятся прозрачными и немного мягкими, следует достать листья из кипятка. Если на листе прожилки жесткие, то рекомендуем их срезать ножом или отбить кухонным молотком.

Существует еще один способ размягчить капустные листья – воспользоваться микроволновой печью. Возьмите капусту, вырежьте кочерыжку и поставьте кочан капусты в микроволновку на 20-25 минут на режим, на котором вы обычно разогреваете пищу. Если капуста большая, то увеличьте время до 30 минут. Затем достаньте, отделите верхние листья и снова поставьте кочан капусты еще минут на пять в микроволновую печь, чтобы листья окончательно размягчились.

Как приготовить голубцы в мультиварке: простой рецепт

Голубцы без мяса. Рецепт с белыми грибами в духовке

Как приготовить голубцы со свиными ребрами

Украинские голубцы с мясом: тушим со свинными ребрами: Пошаговый рецепт

Шаг 1

В капусте с помощью ножа вырежьте твердую серцевину.

Шаг 2

Кочан капусты выложите в большую кастрюлю с кипящей водой. Подождите 3-5 минут, после чего с помощью вилки отделите отдельные листики от головки капусты.

Шаг 3

У каждого капустного листа аккуратно срежьте толщу.

Шаг 4

Мясной фарш (500 г) посолите, поперчите, добавьте 30 г арахиса и 30 г изюма. Изюм предварительно промойте и высушите бумажным полотенцем. Перемешайте фарш до получения однородной массы.

Шаг 5

Заверните мясной фарш в мягкие капустные листья. Духовку разогрейте до 180 градусов в режиме конвекция, а если такого нет, то в режиме верхнего и нижнего нагрева.

Шаг 6

Выложите голубцы в керамическую форму для запекания и переложите их большими кусками порезанного лука, корня сельдерея, зубчиками чеснока и свиными ребрами.

Шаг 7

Залейте голубцы томатным соком (1 стакан или больше), чтобы они были покрыты жидкостью. Если сок без соли, то прибавьте соли по вкусу. Отправьте емкость в разогретую духовку на 50-60 минут.