Українські голубці з м’ясом: тушкуємо зі свинячими ребрами
-
Приготування1 година 20 хвилин
-
Порції4
Яких тільки видів голубців не буває в Україні! Та, вочевидь, найпопулярнішими залишаються ті, що з м’ясною начинкою. Наш рецепт дещо відрізняється від класичних голубців, бо до фаршу ми додали родзинок та арахісу. Пропонуємо ще одне нововведення — щоб смак у страві вийшов більш насиченим та ароматним, ми переклали голубці в ємність для запікання зі свіжою цибулею, коренем селери та… свинячими ребрами.
Як приготувати капусту для голубців
Найчастіше голубці готують з білокачанної капусти. З неї попередньо вирізають тверду серцевину, опускають качан в киплячу воду, роблять середній вогонь і чекають, коли листя почне відпадати. Важливо слідкувати, щоб листя капусти не переварилося: коли воно стає прозорим і трохи м’яким, слід діставати листя з окропу. Якщо на листі прожилки жорсткі, то радимо їх зрізати ножем або відбити кухонним молотком.
Існує ще один спосіб розм’якшити капустяне листя – скористатися мікрохвильовою піччю. Візьміть капусту, виріжте тверду серцевину та поставте качан капусти в мікрохвильову піч на 20-25 хвилин на режим, за яким ви зазвичай розігріваєте їжу. Якщо капуста велика, то збільште час до 30 хвилин. Потім дістаньте, відокремте верхнє листя та знову поставте качан ще хвилин на п’ять до печі, щоб листя остаточно розм’якшились.
Як приготувати голубці зі свинячими ребрами
Інгредієнти
Українські голубці з м’ясом: тушкуємо зі свинячими ребрами: Покроковий рецепт
В капусті виріжте тверду серцевину за допомогою ножа.
Викладіть качан капусти у велику каструлю з киплячою водою. Зачекайте 3-5 хвилин, після чого за допомогою вилки відокремте окремі листочки від качана.
У кожного капустяного листа акуратно зріжте товщу листка.
М'ясний фарш (500 г) посоліть, поперчіть, додайте 30 г арахісу і 30 г родзинок. Родзинки попередньо промийте та висушіть паперовим рушником. Перемішайте фарш до отримання однорідної маси.
Загорніть м'ясний фарш в м'які капустяні листи. Духовку розігрійте до 180 градусів в режимі «конвекція», а якщо такого немає, то в режимі верхнього та нижнього нагріву.
Викладіть голубці в керамічну форму для запікання і перекладіть їх великими шматками порізаної цибулі, кореня селери, зубчиками часнику і свинячими ребрами.
Залийте голубці томатним соком (1 склянка або більше), так щоб вони були покриті рідиною. Якщо сік не солоний, то додайте солі до смаку. Відправте ємність в розігріту духовку на 50-60 хвилин.
Готувати - це просто!
- Оцінити рецепт:
-
18
