Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Гарбузовий крем-суп з сочевицею від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Вважаю, що не готувати гарбузові крем-супи восени — це кулінарний злочин. Страва дуже проста, але смакує неймовірно. До того ж можна додавати всілякі спеції, що по-різному розкривають гарбуз залежно від ваших смакових уподобань. Словом, простору для експериментів достатньо. А якщо ви любите лаконічні рецепти, маю для вас саме такий.

Який гарбуз найкраще підійде

Для приготування крем-супу найкраще підходять солодкі сорти гарбуза. Вони мають хорошу текстуру, швидко готуються і надають супу ніжного смаку й кремової консистенції. Я готував страву з мускатного гарбуза, що має яскравий помаранчевий колір і солодкий, ніжний м’якуш. Також підійде гарбуз сорту «Хоккайдо з тонкою шкіркою, яку можна не чистити. Він має горіховий присмак і щільний, ароматний м’якуш.

Поради з приготування крем-супу

Використовуйте червону сочевицю, вона швидко розварюється і має класну кремову текстуру. Якщо хочете зробити страву швидше, пропускайте етап з пасеруванням цибулі та моркви та просто проваріть їх разом з гарбузом та сочевицею. Зі спецій, окрім мускатного горіха, також підійде лавровий лист (тільки не забудьте дістати його перед приготуванням пюре), чебрець, кмин та копчена паприка.

Читайте також

Крем-суп з цвітної капусти «Дюбаррі» за рецептом Євгена Клопотенка

Рецепт морквяного крем-супу з імбиром і куркумою

Як приготувати гарбузовий крем-суп

Приготування 45 хвилин

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

450 г гарбуза

1,5 шт. цибулі

1,5 шт. моркви

3 ст. л. олії

450 мл води

150 г червоної сочевиці

75 мл вершків 20%

сіль до смаку

½ ч. л. мускатного горіха

Гарбузовий крем-суп: покроковий рецепт

Крок 1

Почистьте та поріжте кубиком 450 г гарбуза. Додайте його у каструлю та залийте водою, щоб вона покрила гарбуз. Варіть протягом 10 хвилин на середньому вогні.

Крок 2

Почистьте та поріжте кубиком 1,5 шт. цибулі та стільки ж моркви. Пасеруйте овочі на 3 ст. л. олії протягом 5-7 хвилин. Додайте їх до гарбуза.

Крок 3

Залийте в овочі 450 мл чистої води та додайте 150 г промитої червоної сочевиці. Варіть овочеву суміш протягом 20 хвилин на малому вогні.

Крок 4

Додайте 75 мл вершків. Посоліть до смаку та додайте ½ ч. л. мускатного горіха. Перебийте суп занурювальним блендером до однорідного стану. Дайте страві настоятися.
Якщо реклама заважає вам готувати, відключіть її, придбавши підписку.

Крок 5

Перед подачею прикрасьте суп вершками та зеленню за бажанням. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.