Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Дуже просто готувати. Цибулевий пиріг з твердим сиром на пісочному тісті

Автор
Євген Клопотенко

А ви знали, що смажена цибуля у поєднанні з твердим сиром набуває смаку курячого м’яса? Переконайтеся в цьому самі, приготувавши смачний та напрочуд простий цибулевий пиріг. Цим рецептом з нами поділилися мама Інни Поперешнюк — партнерки Євгена по ресторанному бізнесу. Пиріг смакує теплим та охолодженим, його зручно брати з собою на роботу, у подорож та пригощати друзів. Сміливо подавайте до борщу, супів або чаю. Також, якщо ви любите зелену цибулю, приготуйте ще й заливний пиріг на кефірі. Пирогів не буває забагато.

Як урізноманітнити смак цибулевого пирога?

Для багатогранності смаку додайте в начинку посічену свіжу петрушку чи всипте дрібку зерен фенхелю для надання легкого кропового аромату. А якщо додасте трішки подрібнених волоських горіхів чи пластівців мигдалю, то страва стане ще більш вишуканою.

Читайте також

Картопляний пиріг із Гуцульщини. Рецепт буришника

Курячі стегна та базилік: як приготувати ідеальний закритий пиріг з листкового тіста

Як приготувати цибулевий пиріг

Приготування 1 година 25 хвилин

Порції 6

Складність Легко

Інгредієнти

Для тіста:  

300 г борошна (+10 г для форми) 

200 г вершкового масла 82,5% (+20 г для форми) 

6 ст. л. сметани 20% 

10 г розпушувача 

Для начинки: 

6 цибулин 

4 яйця 

350 г твердого сиру 

50 мл соняшникової олії 

сіль до смаку  

Цибулевий пиріг з твердим сиром: покроковий рецепт

Крок 1

Дістаньте вершкове масло із холодильника заздалегідь, щоб воно розм’якло. Візьміть миску, в якій будете замішувати тісто, всипте 300 г борошна, 10 г розпушувача, дрібку солі, додайте 200 г вершкового масла 82,5% і 6 ст. л. сметани 20%. Замісіть м’яке  тісто, загорніть його харчовою плівкою та поставте в холодильник на 40 хвилин.  

Крок 2

Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів та зробіть начинку для пирога. Очистьте від лушпиння 6 цибулин та поріжте чверть кільцями.

Крок 3

Розігрійте пательню з 50 мл соняшникової олії, перекладіть цибулю та обсмажуйте до золотавого кольору, посоліть до смаку. Після цього перекладіть обсмажену цибулю у глибоку миску та залиште остигнути до кімнатної температури.

Крок 4

Потріть 350 г твердого сиру на крупну тертку. Додайте в миску з цибулею, туди ж вбийте 4 яйця та добре перемішайте начинку, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися.

Крок 5

Візьміть круглу форму, розміром 20 см в діаметрі. Зробіть в ній «французьку сорочку», змастивши 20 г вершкового масла та посипавши 10 г борошна. Зайве висипте. Тісто дістаньте з холодильника, розкатайте його за розміром форми, враховуючи бортики.

Крок 6

Перекладіть розкачане тісто у форму та рівномірно розподіліть по ньому начинку. Ставте запікатися на 25-20 хвилин за температури 200 градусів. Потім дістаньте готовий цибулевий пиріг. Залиште у формі, щоб остиг та стабілізувався за кімнатної температури. Потім поріжте на порційні шматочки та подавайте до столу. Зберігайте пиріг в холодильнику та за потреби підігрійте трішки в мікрохвильовій печі.