Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Дуже часниково. Смажена молода картопля від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Я сподіваюся, ви готові зробити молоду картоплю своєю релігією на наступні кілька тижнів. Бо я маю чимало чудових і ще кращих рецептів картоплі в різних проявах із різними добавками. Вона може бути смажена, це може бути запечена молода картопля, ви можете її зварити. Але одне з найкращих поєднань – смажена молода картопля з часником, великою кількістю часнику. Виходить дуже насичено й пряно.

Поради щодо приготування смаженої молодої картоплі

Якщо ви берете дрібну картоплю розрізайте її навпіл, щоб вона не була надто дрібною. Буйнішу ріжте, як зазначено, начетверо.

Часник у цьому рецепті я додаю і на сковорідку, і в ароматну олію, якою картопля змащується перед подачею. Підсмажений часник дає приємний горіховий посмак, а свіжий в олії – класичний часниковий.

Смажити варто на суміші олії та масла. Річ у тім, що температура димлення вершкового масла досить низька, а от олії – вища. Змішуючи їх, ви зберігаєте приємний вершковий смак, але підіймаєте загальну температуру димлення, щоб масло не горіло.

Читайте також

З часниковим посмаком. Запечена молода картопля від Євгена Клопотенка

Простий і смачний рецепт. Готуємо молоду картоплю з кропом та оцтом

Як приготувати смажену молоду картоплю

Приготування 25 хвилин

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

Для картоплі:

800 г молодої картоплі

1 зубчик часнику

50 г вершкового масла

50 г олії

5 гілочок кропу для подачі

сіль, перець до свого смаку

Для пряної олії:

50 мл нерафінованої соняшникової олії

4 зубчики часнику

5 гілочок кропу

Смажена молода картопля з часником: покроковий рецепт

Крок 1

Промийте 800 г молодої картоплі, наріжте її часточками.

Крок 2

Розігрійте на сковорідці 50 г вершкового масла та 50 мл олії. Коли масло розтане, викладіть на пательню картоплю та смажте впродовж 15 хвилин під кришкою, періодично помішуючи. 1 зубчик часнику наріжте слайсами, додайте його на пательню разом із сіллю та перцем і смажте ще 5 хвилин.