Експерименти в кулінарії – це цікаво: ніколи не знаєш, який буде результат. Але є рецепти, які вимагають точності. Наприклад, випічка або десерти, де, не знаючи точних пропорцій ви отримаєте не таку консистенцію. Тому в більшості випадків, точність в кулінарії – запорука успіху.
Скільки грамів борошна в склянці або скільки мілілітрів молока в чашці, скільки грамів у столовій і чайній ложці? Не маючи кухонних ваг або мірного стакана, на око складно «зважити». До того ж, якщо ви готуєте рецепт, який знайшли на зарубіжному сайті, то, щоб вирахувати вагу продуктів, необхідно знати, що американська чашка – cup – це 250 мл, англійська чашка – 280 мл, американська пінта – 470 мл, а англійська – 570 мл, унція – 31 грам, а фунт – 450 грамів.
Є кілька правил, які допоможуть правильно використовувати домашні міри ваги:
Продукти не потрібно зачерпувати. Наприклад, якщо вам необхідно відміряти певну кількість борошна чи крупи, візьміть стакан і ложкою насипайте до країв. Це необхідно для того, щоб не утворювалися порожнечі. Не варто утрамбовувати продукти. Звичайно, утрамбованого борошна в склянці буде більше, ніж того, яке просто насипали ложкою, а, якщо перед виміром ваги, борошно вирішили просіяти, то його виявиться в склянці менше. Тут правило таке – просто беріть продукт і насипайте в стакан.
Якщо хочете, щоб та чи інша страва вийшла з першого разу, не обов’язково пам’ятати всі цифри та математичні розрахунки, досить запам’ятати прості правила:
У чайній ложці – 5 грамів.
У столовій ложці – 15 грамів.
¼ чашки 250 мл – 60 грамів.
½ чашки 250 мл – 120 грамів.
Ціла чашка 250 мл – 240 грамів.
Міра ваги продуктів
Якщо вам необхідно відміряти певну кількість води, молока або лимонного соку для рецепта, то в чайній ложці буде 5 грамів, у столовій ложці – 15 грамів, у ¼ чашки – 60 грамів, у ½ чашки – 120 грамів, а в цілій чашці – 240 грамів. Так само відміряємо міру ваги й з іншими продуктами.
Вершки. У чайній ложці 5 г, у столовій ложці – 15 г, в ¼ чашки 58 г, в ½ чашки – 115 г, у цілій чашці – 230 г.
Рослинна олія. У чайній ложці – 4.5 г, у столовій ложці – 14 г, в ¼ чашки – 55 г, в ½ чашки – 110 г, у цілій чашці – 220 г.
Вершкове масло. У чайній ложці – 4.5 г, у столовій ложці – 14 г, в ¼ чашки – 56 г, в ½ чашки – 112 г, у цілій чашці – 225 г.
Кукурудзяний сироп. У чайній ложці – 7 г, у столовій ложці – 20 г, в ¼ чашки – 84 г, в ½ чашки – 165 г, в цілій чашці – 330 г.
Мед. У чайній ложці – 7 г, у столовій ложці – 20 г, в ¼ чашки – 84 г, в ½ чашки – 165 г, у цілій чашці – 330 г.
Ванільний екстракт. У чайній ложці – 4 г, у столовій ложці – 12 г.
Алкоголь – ром, горілка, бренді. У чайній ложці – 4.5 г, у столовій ложці – 14 г, в ¼ чашки – 56 г, в ½ чашки – 112 г, в цілій чашці – 225 г.
Гранульована сіль. У чайній ложці – 6.5 г, у столовій ложці – 20 г, в ¼ чашки – 80 г, в ½ чашки – 160 г, у цілій чашці – 320 г.
Сіль у пластівцях. У чайній ложці – 3.5-5 г, у столовій ложці – 10-15 г, в ¼ чашці – 40-60 г, в ½ чашці – 80-120 г, у цілій чашці – 160-240 г.
Цукор. У чайній ложці – 4.5 г, у столовій ложці – 13 г, в ¼ чашки – 50 г, в ½ чашки – 100 г, у цілій чашці – 200 г.
Коричневий цукор. У чайній ложці – 4.5 г, у столовій ложці – 12-15 г, в ¼ чашки – 48-60 г, в ½ чашки – 96-120 г, у цілій чашці – 195-240 г.
Цукрова пудра. У чайній ложці – 2.5 г, у столовій ложці – 8 г, в ¼ чашки – 30 г, в ½ чашки– 60 г, у цілій чашці – 120 г.
Борошно пшеничне. У чайній ложці – 2.3-3 г, у столовій ложці – 8-9 г, в ¼ чашки – 30-35 г, в ½ чашки – 60-70 г, у цілій чашці – 120-140 г.
Цільнозернове борошно. У чайній ложці – 2.5 г, у столовій ложці – 8 г, в ¼ чашки – 30-32 г, в ½ чашки – 62-65 г, у цілій чашці – 125-130 г.
Кукурудзяний крохмаль. У чайній ложці – 2.5-3 г, у столовій ложці – 8-9 г, в ¼ чашки – 30-35 г, в ½ чашки – 60-70 г, у цілій чашці – 120-140 г.
Рис і квасоля середнього розміру – в цілій чашці 190 г.
Сочевиця. У цілій чашці – 200 г.
Желатин. У чайній ложці – 3 г, у столовій ложці – 9 г.
Какао. У чайній ложці – 2 г, у столовій ложці – 6 г, в ¼ чашки – 22-24 г, в ½ чашки – 45-48 г, у цілій чашці – 90-96 г.
Харчова сода. У чайній ложці – 5 г, у столовій ложці – 15 г.
Дріжджі сухі. У чайній ложці – 3 г, у столовій ложці – 9 г.
Готувати – це просто!
