Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Без оцту та стерилізації. Лечо з перцю на зиму за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Найчастіше для консервації використовується оцет, який і продовжує термін придатності, і надає характерну кислинку. А я пропоную зробити лечо з перців без цього компонента, щоб зберегти майже оригінальний смак овочів. Взимку будете насолоджуватися літнім салатом з банки. Їжте просто зі шматком хліба чи використовуйте як додаток до яєчні, пасти та м’ясних страв. І в нашій сім’ї обожнюють цю страву, тому ось ще смачне лечо з перців та помідорів за рецептом моєї мами. Приготуйте і його для різноманіття.

Поради з приготування лечо з перцю на зиму

Почнемо з вибору овочів. Щоб лечо було соковитим, використовуйте м’ясисті сорти солодких перців та помідорів. Якщо взяти їх різного кольору, страва вийде дуже яскравою.

На початку приготування сирі овочі мають більший об’єм, тому для приготування цієї порції вам знадобиться каструля мінімум на 6 літрів. Також обирайте ту, що з товстим дном, аби страва не пригоріла.

Я закриваю лечо з перцю у півлітрові банки чи об’ємом 720 мл. Мені вистачає, щоб з’їсти його за один-два рази. Якщо у вас велика родина, оберіть літрові чи півторалітрові ємності.

Також для довгого зберігання важливо, щоб між стерилізацією банок та закладанням в них лечо з перцю пройшло мінімум часу. Кришки використовуйте twist-off або звичайні металеві. Їх теж треба стерилізувати.

Читайте також

Салат з кабачків у томаті на зиму від Євгена Клопотенка

Лечо на зиму з перцем і томатами: смачно увесь рік

Як приготувати лечо з перцю та помідорів

Приготування 1 година

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

На 8 півлітрових банок:

20 середніх солодких перців

16 середніх томатів

4 ст. л. цукру

4 ст. л. солі

400 мл соняшникової олії

8 лаврових листів

24 горошини духмяного перцю

Лечо з перцю та помідорів: покроковий рецепт

Крок 1

Помийте 20 середніх солодких перців, розріжте навпіл, приберіть насіннєву коробку та наріжте смужками завтовшки 1 см.

Крок 2

Помийте 16 томатів, розріжте навпіл, виріжте плодоніжку, а потім наріжте середніми шматочками. Перекладіть в блендер та подрібніть до однорідності. За бажанням скористайтеся занурювальним блендером чи м'ясорубкою.

Крок 3

Перелийте томатне пюре в каструлю, влийте 400 мл соняшникової олії та додайте по 4 ст. л. солі та цукру. Перемішайте та доведіть до кипіння на середньому вогні. Тим часом стерилізуйте банки та кришки.

Крок 4

Перекладіть порізаний солодкий перець, додайте 8 лаврових листів та 24 горошини духмяного перцю, перемішайте та готуйте 15 хвилин після закипання на середньому вогні. Не накривайте кришкою, щоб перець не став занадто м’яким. Періодично помішуйте.

Крок 5

Лечо з перців розкладайте по банках, закривайте кришками twist-off або звичайними металевими за допомогою закатного ключа. Залиште остигати за кімнатної температури, а потім зберігайте до року в прохолодному місці.