Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Автентична українська настоянка. Контабас від Євгена Клопотенка

Name: Автентична українська настоянка. Контабас від Євгена Клопотенка
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: Українська
Ingredients: 300 г смородинових бруньок; 500 мл горілки

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Домашній алкоголь з сезонних продуктів — це клас! Роблю таке не часто, але якщо в руки потрапляє цікавий рецепт, радо його протестую. Так, колись я готував спотикач, міцну настоянку на основі горілки та прянощів. А цього разу розповім вам, як зробити контабас в домашніх умовах. Це старовинний український напій, відомий ще з 18 століття. Напій робить елементарно, тож можете бути певні — автентичність рецепта збережена.

Якщо ви любите щось більш класичне, вишнева наливка та наливка з малини точно мають вам сподобатися.

Що таке контабас

Контабас — це солодка, ароматна настоянка з чорної смородини, настояна на горілці, спирті або самогоні. Часто має насичений рубіновий колір, виразний ягідний аромат і приємну кисло-солодку нотку. Втім, на відміну від звичайних настоянок, де використовують ягоди чорної смородини, для приготування контабасу беруть лише її бруньки. Через це цей напій не виготовляють у великих масштабах, адже процес складно автоматизувати. Бруньки збирають вручну, щоб зберегти ефірні олії. Саме вони надають напою його особливого, неповторного аромату й смаку.

Як смакуватиме контабас із різною кількістю горілки?

Якщо взяти 300 г смородинових бруньок на 500 мл горілки (як у цьому рецепті), отримаєте дуже концентровану, майже еліксирну настоянку. У такому варіанті смак буде насичений, глибокий, із виразною терпкістю та смолистим ароматом. Це варіант для поціновувачів міцного й складного смаку, який розкривається поступово. Якщо ж ту саму кількість бруньок залити 700 мл горілки, смак стане м’якшим, збалансованішим, із менш агресивною терпкістю. Аромат все одно залишиться виразним, але текстура буде легшою — ідеально для неспішної дегустації або святкових застіль. Це варіант для тих, хто цінує витонченість у напоях.

У цьому рецепті використані свіжі бруньки чорної смородини. Але ви можете використати й сушені бруньки. Але майте на увазі, що смак і аромат будуть дещо слабшими. При сушінні втрачається частина ефірних олій, які надають напою яскравості. Якщо інших варіантів немає, краще дати більше часу на настоювання і використовувати герметичну тару, аби зберегти аромат по максимуму.

Читайте також

Компот з черешні на зиму за рецептом Євгена Клопотенка

Наливка з полуниці від Євгена Клопотенка

Як приготувати контабас

Приготування 10 хв. + 2-3 тижні

Порції 1

Складність Легко

Інгредієнти

300 г смородинових бруньок

500 мл горілки

Контабас: покроковий рецепт

Крок 1

У стерильну тару висипте 300 г свіжих бруньок смородини.

Крок 2

Залийте бруньки 500 мл горілки. Закрийте тару та поставте у приміщення, де є сонячне світло.

Крок 3

Дайте напою настоятися щонайменше 2-3 тижні, але не більше 6 тижнів.
Якщо реклама заважає вам готувати, відключіть її, придбавши підписку.

Крок 4

Далі процідіть напій та перелийте у чисту пляшку для подальшого зберігання. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.