Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Американський дерун. Хешбраун від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Хешбраун чи то хеш-браун – це типовий північноамериканський сніданок, котрий має масу варіацій. Готується ця страва з натертої картоплі і це, власне, її єдиний основний інгредієнт. Хешбраун часто подають до яєць чи інших білкових складових сніданку, а в нас його можна зустріти в деяких закладах із фастфудом. Однак дома смачніше та корисніше, тому готуватимемо самі.

Історія та види хешбрауна

Хешбраун зʼявився приблизно в 1890 році у Нью-Йорку, тож страва ця таки давня. Початково натерту картоплю смажили, ніяк не формуючи. Дотепер така подача також існує. Однак не менш популярними згодом стали і варіанти у вигляді таких собі картопляних оладок. Іноді їх формують з самої лише картоплі, іноді додають, наприклад, рис чи інші інгредієнти.

Чим хешбраун відрізняється від деруни

На перший український погляд, відрізнити деруни від хешбрауна складно. Але він трохи інший, з американським максималізмом, так би мовити. Бо найчастіша подача хешбрауна – це один величезний млинець із картоплі. А ще цю страву смажать на суміші олії й масла та не додають до неї ні борошно, ні яйця. Хешбраун в оригінальній версії – це лише картопля.

Як смажити хешбраун

Позаяк ми смажили великий класичний хешбраун на цілу сковорідку, є певна специфіка приготування його таким методом. По-перше, спеції ми додаватимемо не в суміш картоплі, а зверху на хешбраун, розділивши їх навпіл: на один бік і на інший. Те саме і з олією. Щоб перевернути хешбраун і не зламати його, нам знадобиться тарілка. А смажити радимо на чавунній пательні – на ній скоринка виходить найкращою. Антипригарну натомість краще не брати, на ній характерної скоринки геть не буде.

Читайте також СалатиГоллівудська зірка. Кобб салат з філе курки від Євгена Клопотенка Гарячі закускиСмачна класика. Рецепт картопляних дерунів з м’ясом у горщиках

Як приготувати хешбраун

Приготування 25 хвилин

Порції 5

Складність Easy

Інгредієнти

2 картоплини (приблизно 550 г)

2 ст.л. олії

60 г вершкового масла

⅔ ч.л. солі

½ ч.л. перцю

Хешбраун: покроковий рецепт

Крок 1

Очистьте 2 картоплини та натріть їх на крупній тертці. Викладіть її в сито чи в марлю та відіжміть від зайвої вологи.

Крок 2

На розігріту пательню налийте 1 ст.л. олії та викладіть 30 г масла. Коли масло розтане, викладіть картоплю та розподіліть її рівномірним шаром по всій сковорідці.

Крок 3

Приправте хешбраун ⅓ ч.л. солі та ¼ ч.л. перцю. Смажте хешбраун близько 7 хвилин на вогні трішки вище середнього (7/9) до утворення скоринки.

Крок 4

Накрийте сковорідку тарілкою та переверніть хешбраун на неї. На сковорідку викладіть решту 30 г масла та 1 ст.л. олії та акуратно спустіть хешбраун іншим боком на пательню.

Крок 5

Приправте страву ще ⅓ ч.л. солі та ¼ ч.л. перцю та смажте до готовності 7 хвилин. Подавайте хешбраун гарячим.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.