Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Жульєн з куркою і грибами на сковороді від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Смачні страви – це добре, а кулінарна освіта – ще краще. Це я хочу розповісти вам про жульєн. Уявіть собі ситуацію: сидить українець у Парижі, замовляє страву й очікує поїсти жульєн з куркою і грибами. А приносять йому якісь овочі нарізані соломкою, бо жульєн – це такий спосіб нарізки. Усі сконфужені, бо в нас якось давно сталася підміна гастрономічних понять. Але якщо ми гуглимо жульєн, радше хочемо побачити саме запечені гриби з якимось м’ясом у вершковому соусі. Ви можете приготувати жульєн з куркою та грибами в духовці або ж спробувати цей мій рецепт у сковороді – так трішки швидше.

Поради з приготування жульєна

Для приготування страви обирайте найкращі та найсвіжіші продукти. Коли йдеться про курку, для мене – це продукція ТМ «Наша Ряба». Для жульєну я обрав стріпси з курячого філе, їх не потрібно ніяк додатково обробляти, тому з ними приготування ще швидше.

Обсмажувати гриби та курку раджу на суміші олії та вершкового масла. Саме масло швидко згорає на сковорідці, але олія підвищує цей градус димлення, роблячи смаження зручнішим. При цьому вершковий смак зберігається та передається страві.

Готувати жульєн найзручніше в антипригарній сковорідці, адже ми будемо використовувати рідкий соус, котрий може пригоріти до інших покриттів.

Читайте також

Жульєн з куркою та грибами від Євгена Клопотенка

Соковитий та м’який. Курячий шашлик від Євгена Клопотенка

Як приготувати жульєн з куркою

Приготування 35 хвилин

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

500 г курячих стріпсів ТМ «Наша Ряба» (1 паковання)

500 г печериць

2 ст.л. олії

40 г вершкового масла

1 цибулина

1 ст.л. борошна

200 г сметани

100 г вершків 20%

5 гілочок петрушки

150 г твердого сиру

сіль і перець за смаком

Жульєн з куркою і грибами на сковороді: покроковий рецепт

Крок 1

Вимийте 500 г печериць, наріжте на 4 частинки. Викладіть на пательню 20 г вершкового масла та налийте 1 ст.л. олії, обсмажте на цій суміші гриби.

Крок 2

Стріпси з курячого філе ТМ «Наша Ряба» розріжте навпіл, щоб вони приготувалися швидше.

Крок 3

Одну цибулину наріжте кубиком. На пательні розігрійте 20 г вершкового масла та 1 ст.л. олії, та обсмажте курку та цибулю впродовж 4-5 хвилин.

Крок 4

Додайте на пательню з куркою 1 ст.л. борошна та обсмажені печериці. Викладіть 200 г сметани та 100 г вершків 20% і ретельно перемішайте.

Крок 5

Подрібніть 5 гілочок петрушки та натріть на тертку 150 г твердого сиру. Притрусіть страву петрушкою та сиром, накрийте кришкою та тушкуйте ще 10 хвилин.