Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Заливне з індички

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Холодець або заливне – ще одна новорічна страва, популярність якої не поступається салату олів’є. Принципова різниця заливного і холодцю в тому, що в холодець желатин не додають – він застигає завдяки желатину з кісток. А заливне готують із використанням желатину, і саме цей варіант мені подобається більше. Готується набагато швидше, а смак виходить нічим не гірший. Сьогодні я пропоную приготувати вам дуже просте заливне з індички із зеленим горошком. А як соус візьміть не традиційний хрін, а соус із маринованого імбиру, гострого перцю і лимонного соку.

Як приготувати заливне з індички

Приготування 40 хвилин

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

400-500 г Філе індички

1 шт. Морква

100 г Заморожений горошок (зелений)

15 г Желатин

3 горошини Духмяний перець

1/3 шт. Перец Чили

1 ст. л. Имбирь (маринований)

1 ст. л. Лимонний сік

2 шт. Лавровий лист

за смаком Сіль

Заливне з індички: Приготування

Крок 1

Філе індички (400-500 г) зачистіть від плівок і відваріть в 1 л води протягом 25 хвилин з додаванням запашного перцю, моркви, лаврового листа і солі.

Крок 2

Желатин залийте невеликою кількістю води (близько 50 мл), щоб він набряк.

Желатин залейте небольшим количеством воды

Крок 3

Готову індичку охолодіть, розберіть на волокна руками і викладіть у форму для заливного. Моркву поріжте на кружечки.

Крок 4

Додайте у форму з індичкою порізану моркву і заморожений зелений горошок (100 г).

Крок 5

Бульйон від варіння (близько 500-600 мл) процідіть через дрібне сито, підігрійте, якщо він охолов, і розпустіть в ньому желатин, добре перемішайте. Вилийте бульйон у форму для заливного. Надішліть в холодильник мінімум на 4 години для застигання. Заливне подавайте з соусом із подрібненого маринованого імбиру, перцю чилі та лимонного соку.