Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

З лимоном та родзинками. Квас з цикорію від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Погодьтесь, домашній квас — це кайф! Мені подобається, що цей напій не потребує особливих кулінарних навичок, просто готується та класно смакує. Особливо актуально, коли за вікном неймовірна спека і хочеться чогось максимально освіжаючого. Спробував приготувати квас з цикорію, того самого, що пʼють замість кави. Вийшло навіть краще, ніж я очікував. Моя щира рекомендація!

Підготовка посуду

Навіть якщо це просто квас, чистота тут має ключове значення. Невимиті банки, залишки бруду на родзинках можуть зіпсувати бродіння або зробити смак неприємним. Родзинки, до речі, часто оброблені гліцерином для блиску, тому їх бажано промити в гарячій воді або навіть обдати окропом. Лимон теж обов’язково миють, адже шкірка може містити віск або хімікати після обробки. Якщо все чисте, бродіння буде рівномірним, без плісняви й сторонніх запахів.

Як зробити смак яскравішим

Щоб квас мав більш насичений смак, можна трохи погратися з інгредієнтами. Додайте до суміші дрібку кориці або шматочок сушеного імбиру. Ці спеції добре поєднуються з цикорієм і додають напою глибини. Якщо хочеться легшої кислинки, можна замінити лимон на 1 ст. л. яблучного оцту або додати кілька сушених яблук разом із родзинками. А якщо любите трохи газований квас, залиш напій при кімнатній температурі ще на 6-8 годин після проціджування, а потім щільно закрийте пляшку й поставте у холодильник. Через добу він стане приємно шипучим. Ідеально втамовує спрагу влітку!

За зручним посиланням ви дізнаєтесь, як приготувати квас в домашніх умовах без зайвих проблем. Також раджу поекспериментувати з продуктами та зробити квас з буряка, у складі якого немає нічого окрім овочу, води та цукру.

Читайте також

Квас з бузини від Євгена Клопотенка

Квас з полуниці, як у ресторані Євгена Клопотенка

Як приготувати квас з цикорію

Приготування 20 хв. + 1 доба

Порції 1

Складність Легко

Інгредієнти

2 л води

250 г цукру

100 мл води

1 ч. л. сухих дріжджів

½ шт. лимону (або 1 ч. л. лимонної кислоти)

3 ст. л. цикорію

2 ст. л. родзинок

Квас з цикорію: покроковий рецепт

Крок 1

Додайте у чисту трилітрову банку 2 л теплої води та 250 г цукру. Добре розмішайте, щоб цукор розчинився.

Крок 2

Окремо змішайте 100 мл теплої води та 1 ч. л. сухих дріжджів до їхнього розчинення.

Крок 3

Додайте отриману суміш у банку з теплою водою. Туди ж додайте половинку лимона, порізану кружальцями.
Якщо реклама заважає вам готувати, відключіть її, придбавши підписку.

Крок 4

Далі додайте 3 ст. л. цикорію та 2 ст. л. родзинок. Перемішайте та накрийте банку марлею. Лишіть настоюватися на добу.

Крок 5

Далі процідіть квас та перелийте у чисту тару для подальшого зберігання у холодильнику. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.