Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

З кисломолочним сиром та зеленню. Шпинатні млинці від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

У сезон шпинату хочеться додавати його всюди. Ця універсальна зелень дійсно смакує у безлічі страв. Але на мою думку найкраще робити з нею млинці з різними начинками. По-перше, у таких млинцях більше клітковини. По-друге, вони яскраво виглядають, що робить їх непоганим варіантом для святкової закуски. Спробуйте приготувати домашні млинці зі шпинатом та сиром та поділіться своїми враженнями. Якщо любите шпинат, зверніть також увагу на смачний рулет зі шпинату з крем-сиром та лососем.

Ідеальні млинці зі шпинатом: що треба знати

Щоб шпинат легко перебився у блендері, додавайте воду поступово — стільки, щоб він став пюреподібним, але не надто рідким. Додавайте молоко частинами: так легше уникнути грудочок і досягти ідеальної консистенції тіста. Якщо є час, дайте тісту постояти не лише 15 хвилин, а й до 30 — млинці будуть еластичнішими. Пательня має бути добре розігріта: перший млинець може бути «пробним», тож не лякайтесь. Щоб млинці не прилипали, змащуйте пательню олією лише перед першою порцією або за потреби. Але ми спеціально додаємо олію в тісто, тож зі смаженням проблем не має бути. Також краще брати пательню з антипригарним покриттям, щоб ще більше спростити процес приготування страви.

Як зробити начинку

Використовуйте кисломолочний сир кімнатної температури. Він легше перетирається та краще поєднується з іншими інгредієнтами. Часник додавайте поступово, особливо якщо не хочете занадто виразного аромату. Кріп краще нарізати дуже дрібно — тоді він рівномірно розподілиться в начинці. Якщо начинка здається сухуватою, додайте ще трохи сметани або йогурту. Перед тим як намазувати, переконайтеся, що млинці повністю охололи, щоб сир не розтанув. Ще більш поживні шпинатні млинці з червоною рибою — раджу приготувати їх звечора, а їсти на сніданок.

Читайте також

Омлет зі шпинатом за рецептом Євгена Клопотенка

Смузі з ківі та шпинатом для схуднення від Євгена Клопотенка

Як приготувати млинці зі шпинатом та сиром

Приготування 45 хвилин

Порції 3

Складність Легко

Інгредієнти

Для млинців

150 г шпинату

2 яйця

175 мл молока

150 г борошна

½ ч. л. солі

1 ч. л. цукру

175 мл молока

3 ст. л. олії

Для начинки

300 г кисломолочного сиру

5 гілочок кропу

2 зуб. часнику

1 ст. л. сметани

сіль до смаку

чорний мелений перець до смаку

Млинці зі шпинатом та сиром: покроковий рецепт

Крок 1

Перебийте у блендері 150 г шпинату, додавши трохи води для легшого збиття.

Крок 2

В мисці змішайте 2 яйця, 175 мл молока, 150 г борошна, ½ ч. л. солі, 1 ч. л. цукру. Добре перемішайте, щоб не було грудочок та додайте ще 175 мл молока, шпинатну суміш та 3 ст. л. олії. Дайте тісту постояти 15 хвилин.

Крок 3

Добре розігрійте пательню та посмажте млинці з усього тіста.

Крок 4

Перетріть через сито 300 г кисломолочного сиру. Подрібніть 5 гілочок кропу, вичавіть через прес 2 зуб. часнику та додайте до сиру.

Крок 5

Додайте до начинки 1 ст. л. сметани. Посоліть та поперчіть до свого смаку.
Якщо реклама заважає вам готувати, відключіть її, придбавши підписку.

Крок 6

Змастіть кожен млинець сирною начинкою та зверніть рулетиком. Обріжте кінчики та розріжте рулети перед подачею навпіл. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.