Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

З часником та перцем чилі. Аджика з кабачків на зиму

Автор
Євген Клопотенко

Ароматна, гостренька та з насиченим смаком – саме таку аджику з кабачків на зиму зробимо. Вона ідеальна до чебуреків, пельменів та просто на хліб. Готувати її просто, тому не матимете мороки.

У сезон ці овочі доступні, тому скористайтеся таким чудовим шансом, приготуйте ще хрумкі мариновані кабачки на зиму – класний гарнір до всього м’ясного та рибного.

Поради з приготування кабачкової аджики на зиму

Бажано використовувати молоді кабачки, бо тоді їх навіть не доведеться чистити, а можна просто порізати. Якщо ви купили старі , то краще очистьте їх від шкірки, розріжте навпіл та столовою ложкою приберіть насіння всередині. Моркву беріть солодку та хрумку. Томати потрібні м’ясисті та без великої кількості насіння всередині. Якщо у вас «водянисті» помідори, варіть аджику трішки більше, щоб випарувалася зайва рідина та вона стала густою.

Каструлю беріть з товстим дном, щоб страва не пригоріла. Моя аджика вийшла дуже пікантною, а ви за бажанням зменште кількість «гострих» компонентів до свого смаку.

Читайте також

Економно та смачно. Рецепт аджики з кабачків від Євгена Клопотенка

Коли захотілося гостренького. Рецепт смачної аджики на зиму

Як приготувати аджику з кабачків

Приготування 1 година 30 хвилин

Порції 8

Складність Легко

Інгредієнти

На 8 півлітрових банок:

2 кг кабачків

1 кг томатів

500 г солодкого перцю

500 г моркви

10 зубчиків часнику

200 мл соняшникової олії

1 ч. л. перцю чилі

1 ч. л. чорного меленого перцю

3 ст. л. цукру

2 ст. л. солі

2 лаврові листи

1 ст. л. столового оцту 9%

Кабачкова аджика: покроковий рецепт

Крок 1

Помийте всі овочі. Зріжте хвостики з 2 кг кабачків, з 1 кг томатів виріжте плодоніжку, з 500 г солодкого перцю видаліть насіннєву коробку, а 500 г моркви очистьте від шкірки. Всі овочі наріжте довільними шматками, які поміщаються в м’ясорубку.

Крок 2

Перекрутіть їх через м’ясорубку в одну велику миску або відразу в велику каструлю, в якій будете варити аджику.

Крок 3

Овочеву суміш поставте варитись її на середній вогонь, і влийте до неї 200 мл соняшникової олії. Додайте 3 ст. л. цукру та 2 ст. л. солі. Варіть 40 хвилин після закипання, періодично помішуючи. Кришкою не накривайте.

Крок 4

За 10 хвилин до закінчення приготування вичавте в каструлю 10 зубчиків часнику, додайте по 1 ч. л. чорного меленого перцю та чилі і 2 лаврові листи. Перемішайте та продовжуйте готувати. Тим часом стерилізуйте банки та кришки. Важливо, щоб пройшло мінімум часу від того, як ви простерилізували та почали розкладати готову аджику по банках.

Крок 5

Влийте 1 ст. л. столового оцту, перемішайте, зніміть з вогню та одразу розливайте аджику по банках.

Крок 6

Закривайте щільно кришками twist-off або звичайними металевими. Залиште банки з аджикою остигати за кімнатної температури, а потім зберігайте до року в прохолодному місці.