Щоб смачно приготувати м’ясо, потрібно для початку знати, як його правильно вибрати м’ясо. Про це ми вже поговорили. А зараз я розповім вам кілька найпростіших способів, як правильно приготувати м’ясо на пательні, щоб воно було смачним і ароматним.
Як приготувати стейк Рибай
Рибай – один з моїх найулюбленіших видів стейка. Він дуже м’який і соковитий. Щоб його приготувати, не потрібно докладати особливих зусиль. Добре розігрійте пательню гриль, викладіть на неї розчавлений зубчик часнику і гілочку свіжого розмарину, налийте трохи олії та викладіть стейк. Смажте по 1,5 хвилини з кожного боку, а потім відправте у розігріту до 180 градусів духовку на 4-5 хвилин. У такому разі ви отримаєте просмажування medium rare, тобто трохи з «кров’ю».
Як приготувати м’ясо у темному пиві
Якщо ви купили якесь інше м’ясо і хочете приготувати щось на зразок стейка, то для початку розріжте його так, щоб воно було тонким. Потім трохи відбийте м’ясо молоточком або зворотною стороною леза ножа. Так м’ясо буде більш м’яким.
Для того, щоб надати м’ясу максимум смаку та аромату, я рекомендую замаринувати його у темному пиві. Викладіть шматочки м’яса у миску і залийте пивом, додайте трохи солі та притисніть, щоб маринад огорнув всі шматочки м’яса. Маринують м’ясо мінімум 30 хвилин. А якщо ви потримаєте його в маринаді 2-3 години, то воно стане ідеально ароматним. Потім смажте м’ясо на пательні гриль, перевертаючи його кожні 20 секунд, до потрібного вам ступеня просмажування. Головне, не пересмажте його, інакше воно стане жорстким.
В якості соусу до будь-якого з цих видів м’яса я раджу використовувати вершкове масло. Викладіть по шматочку масла на м’ясо, посоліть і поперчіть за смаком. Підтале масло буде з’єднуватися із м’ясними соками, утворюючи смачний соус.
Готувати – це просто!
