Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Вишневе варення з перцем чилі: на десерт чи до м’яса

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Влітку свіжу вишню можна не лише їсти, а й заготувати на зиму, заморозивши чи засушивши ягоди, або наваривши смачного варення. Коли мова заходить про приготування останнього, то люди в більшості асоціюють його з десертом. Проте темно-червоні плоди мають високий вміст кислоти, яка надає вишні й характерної кислотності, і терпкості. Ця особливість робить вже зварену вишню не лише смачним варенням, а й прекрасним соусом, який можна подавати до м’яса. Це дуже смачно! Тому ми радимо приготувати вишневе варення з перцем чилі та цедрою лимона, яке ідеально поєднується зі смаженим м’ясом птиці і яловичиною. Додавайте варення з вишні до цих страв і отримаєте море смакового задоволення.

Поради щодо приготування вишневого варення з перцем чилі та цедрою лимона

Для цього варення треба видалити кісточки з вишень. По-перше, вони містять шкідливу кислоту, тому вишневе варення з кісточками має обмежений час для споживання. По-друге, кісточки можуть стати причиною болю для зубів. На процедуру очищення вишні необхідно багато часу, але вона того варта. Найкращий перевірений нами спосіб – це використати булавку або середню за розміром канцелярську скріпку. Берете вишню в руки й порухом, ніби ложкою, висмикуєте кісточку з плоду. Час від часу промивайте своє знаряддя, бо м’якоть вишні може періодично в ньому застрягати. І стежте за тим, щоб кісточка точно попала в смітник, бо буває, що вони опиняються в посуді з готовим до варіння продуктом.

Коли ви зварили варення, то уважно поставтеся до пінки, що з’являється на ньому. Це бульбашки кисню, які не впливають на смакові якості, а лише на зовнішній вигляд. Якщо готуєте варення, яке плануєте поставити в холодильник, то пінку можна залишити. Якщо будете консервувати в банках для зберігання в підвалі чи льоху, то пінку в каструлі зніміть, бо вона зробить суміш не щільною. У банці варення осяде, а в пустотах може з’явитися пліснява.

Читайте також

Рецепт вашої мрії! Пиріг з вишнями та горіхами

Брауні з вишнями. Незвичний рецепт американського десерту

Як приготувати вишневе варення з чилі і цедрою лимону

Приготування 40 хвилин

Порції 1

Складність Легко

Інгредієнти

На 1 л банку:

1 кг вишні (без кісточок)

600 г цукру

10 г перцю чилі

цедра половинки лимона

Вишневе варення з перцем чилі: на десерт чи до м’яса: Приготування

Крок 1

Приготуйте всі інгредієнти для варення. Також приготуйте стерилізовані банки та кришки.

Крок 2

Візьміть 1 кг перебраних, помитих та без кісточок вишень. Складіть продукт у каструлю з товстим дном. Засипте цукром і дайте постояти 10-15 хвилин, щоб ягоди пустили сік.

Крок 3

Додайте до вишні з цукром 10 г подрібнених пластівців перцю чилі. За допомогою терки зніміть цедру з половинки лимона. Потрібно брати лише частину жовтого кольору, бо біла гірчить. Цедру додайте до суміші.

Крок 4

Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть варення до кипіння.

Крок 5

Як тільки варення закипить, зменште вогонь до мінімуму і варіть протягом ще 10 хвилин, періодично помішуючи. За потреби зніміть пінку. Розкладіть по стерильним банкам і закрутіть кришками.

Готувати – це просто!