Вишневе варення з перцем чилі: на десерт чи до м’яса
-
Приготування40 хвилин
-
Порції1
Влітку свіжу вишню можна не лише їсти, а й заготувати на зиму, заморозивши чи засушивши ягоди, або наваривши смачного варення. Коли мова заходить про приготування останнього, то люди в більшості асоціюють його з десертом. Проте темно-червоні плоди мають високий вміст кислоти, яка надає вишні й характерної кислотності, і терпкості. Ця особливість робить вже зварену вишню не лише смачним варенням, а й прекрасним соусом, який можна подавати до м’яса. Це дуже смачно! Тому ми радимо приготувати вишневе варення з перцем чилі та цедрою лимона, яке ідеально поєднується зі смаженим м’ясом птиці і яловичиною. Додавайте варення з вишні до цих страв і отримаєте море смакового задоволення.
Поради щодо приготування вишневого варення з перцем чилі та цедрою лимона
Для цього варення треба видалити кісточки з вишень. По-перше, вони містять шкідливу кислоту, тому вишневе варення з кісточками має обмежений час для споживання. По-друге, кісточки можуть стати причиною болю для зубів. На процедуру очищення вишні необхідно багато часу, але вона того варта. Найкращий перевірений нами спосіб – це використати булавку або середню за розміром канцелярську скріпку. Берете вишню в руки й порухом, ніби ложкою, висмикуєте кісточку з плоду. Час від часу промивайте своє знаряддя, бо м’якоть вишні може періодично в ньому застрягати. І стежте за тим, щоб кісточка точно попала в смітник, бо буває, що вони опиняються в посуді з готовим до варіння продуктом.
Коли ви зварили варення, то уважно поставтеся до пінки, що з’являється на ньому. Це бульбашки кисню, які не впливають на смакові якості, а лише на зовнішній вигляд. Якщо готуєте варення, яке плануєте поставити в холодильник, то пінку можна залишити. Якщо будете консервувати в банках для зберігання в підвалі чи льоху, то пінку в каструлі зніміть, бо вона зробить суміш не щільною. У банці варення осяде, а в пустотах може з’явитися пліснява.
Як приготувати вишневе варення з чилі і цедрою лимону
Інгредієнти
На 1 л банку:
Вишневе варення з перцем чилі: на десерт чи до м’яса: Покроковий рецепт
Приготуйте всі інгредієнти для варення. Також приготуйте стерилізовані банки та кришки.
Візьміть 1 кг перебраних, помитих та без кісточок вишень. Складіть продукт у каструлю з товстим дном. Засипте цукром і дайте постояти 10-15 хвилин, щоб ягоди пустили сік.
Додайте до вишні з цукром 10 г подрібнених пластівців перцю чилі. За допомогою терки зніміть цедру з половинки лимона. Потрібно брати лише частину жовтого кольору, бо біла гірчить. Цедру додайте до суміші.
Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть варення до кипіння.
Як тільки варення закипить, зменште вогонь до мінімуму і варіть протягом ще 10 хвилин, періодично помішуючи. За потреби зніміть пінку. Розкладіть по стерильним банкам і закрутіть кришками.
Рецепт з книги «Святкові страви» Євгена Клопотенка видавництва «Книголав».
- Оцінити рецепт:
-
17
Відгуки