Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Вареники з картоплею та грибами від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Є страви та смаки, котрі не треба пояснювати. Вони просто існують, і існують в такому ідеальному поєднанні, що хочеться просто готувати та їсти. Вареники з картоплею та грибами – це якраз така ідилічна історія. І самі вареники з картоплею цілком самодостатні та смачні, але посмак грибів геть не псує смакову картинку, лиш доповнює та збагачує.

Поради з приготування вареників

Для начинки в цьому рецепті використовуються печериці, але ви можете поекспериментувати з грибами. Білі гриби, гливи чи інші до вашого смаку гарно пасуватимуть до картоплі.

Ви можете приготувати тісто на вареники будь-яким зручним методом. Тут воно найпростіше, на воді, але ви можете обрати інше.

Скільки начинки класти в вареники сказати складно, адже розміри ваших вареників можуть бути дуже різні. Слідкуйте за тим, щоб вони не були надто повними та не репнули під час варіння. Тісто має бути злегка натягнутим.

Читайте також

Ще смачніше. Вареники з картоплею на картопляному відварі від Євгена Клопотенка

Ідеальна, як не крути. Смажена картопля з грибами

Як приготувати вареники з картоплею та грибами

Приготування 50 хвилин

Порції 2

Складність Помірно

Інгредієнти

Для тіста:

360 г борошна

180 мл води

½ ч.л. солі

2 ст.л. олії

Для начинки:

130 г картоплі

200 г печериць

1 цибулина

2 ст.л. олії

1/4 ч.л. чорного меленого перцю

1/3 ч.л. солі

2 ст.л. олії

сметана чи засмажка для подачі

Вареники з картоплею та грибами: покроковий рецепт

Крок 1

У 360 г борошна додайте 180 мл води, ½ ч.л. солі та 2 ст.л. олії. Замішайте однорідне тісто та лишіть відпочивати.

Крок 2

Очистьте 130 г картоплі, покладіть у каструлю та залийте водою. Варіть 25 хвилин, перевіряючи готовність ножем: він повинен легко входити в картоплю. Злийте воду з картоплі та потовчіть.

Крок 3

Наріжте 200 г грибів пластинками, цибулю - трішки меншими пластинками. Розігрійте на пательні 2 ст.л. олії, обсмажте гриби впродовж 5 хвилин. Додайте на пательню цибулю та смажте ще 3-4 хвилини. Змішайте грибну засмажку з картоплею, додайте 1/3 ч.л. солі та 1/4 ч.л. перцю.

Крок 4

Розкачайте тісто товщиною приблизно 0,5 см, виріжте склянкою кружальця та формуйте вареники. Залишки тіста зберіть у кулю, знову розкачайте та доробіть вареники.

Крок 5

Закип’ятіть воду в каструлі, вкиньте вареники та варіть 5 хвилин від моменту закипання. Викладіть вареники в тарілку, змастіть 2 ст.л. олії та подавайте зі сметаною чи грибною засмажкою.