Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Вишуканий десерт. Трайфл з кремом сабайон від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Американська, Європейська, Італійська

Шукаєте десерт, щоб на смак і вигляд був як в ресторані, але не потребував проходження курсів в кулінарній школі? Знайомтеся, трайфл — класичний англійський багатошаровий десерт. Ми взяли за основу десерту бісквітне печиво савоярді поєднавши його з ніжним яєчним кремом сабайон та цедрою апельсина. Трайфл з сабайоном це навіть звучить вишукано і смачно, а сам десерт просто тане в роті та відправляє вас на сьоме небо — насолоджуватися.

Секрети смачного трайфлу

Якщо любите по-справжньому солодкі десерти та більш інтенсивний смак алкоголю, можете збільшити кількість цукру та вина.

Печиво савоярді, за бажанням, можна замінити домашнім бісквітом. Про те, як приготувати бісквіт, у нас є окремий детальний рецепт з порадами.

Як правильно зняти цедру з апельсина? Добре вимийте фрукт з безпечним миючим засобом. Візьміть дрібну терку та натріть на неї шкірку апельсина, знімаючи лише кольоровий шар, інакше цедра гірчитиме.

Радимо збирати десерт у скляних порційних склянках або піалах, для максимальної естетично насолоди.

Яке вино обрати для крему сабайон

Секрет по-справжньому смачного сабайону це хороше вино. Чим воно ароматніше та смачніше, тим кращим вийде крем і навпаки. Ми використали вино Ґевюрцтрамінер, яке має яскравий та трішки пряний аромат. Проте звичайне мускатне також підійде.

Як приготувати трайфл з кремом сабайон

Приготування 30 хвилин+8 годин на просочування

Порції 3

Складність Помірно

Інгредієнти

8 жовтків

100 г цукру

100 мл білого сухого вина

цедра 1 апельсина

100 г печива савоярді

Трайфл з кремом сабайон: покроковий рецепт

Крок 1

Візьміть 8 яєць та відділіть жовтки від білків. Білки відкладіть — вони не знадобляться нам у рецепті. А жовтки змішайте зі 100 г цукру. Зніміть цедру з 1 апельсина, невелику частину з усієї цедри відкладіть на прикрашання десерту. Підготуйте парову баню: для цього у каструлю налийте води, доведіть її до кипіння, а зверху поставте миску з жовтками та цукром.

Крок 2

Нагрівайте жовтки на паровій бані, помішуючи. Через 5 хв додайте до них 100 мл білого вина. Далі продовжуйте нагрівати крем на паровій бані та помішувати до загустіння.

Крок 3

Додайте до суміші цедру 1 апельсина, перемішайте і зніміть з вогню.

Крок 4

Тепер збираємо десерт: на дно креманок або фужерів покладіть печиво савоярді. Зверху викладіть крем та присипте його залишками цедри апельсина. Поставте десерт настоюватися на ніч у холодильник, щоб печиво гарно просоталося кремом.