Повітряний та ароматний. Простий рецепт бісквіта від Євгена Клопотенка

Березень 21, 2023

Європейська

4.89 / 5

Приготування

60 хвилин

prep_time_text 15 хвилин

total_time_text 60 хвилин
Порції

8
Складність

Легко

Як це – бути на сьомому небі від щастя? У мене був такий досвід. Берете шматочок домашнього повітряного бісквіта, відкушуєте, закриваєте очі та переноситеся думками у світ щастя та насолоди. А який аромат! Він ще більше підсилює смакові враження. Приготувати класичний бісквіт вдома за моїм перевіреним рецептом – досить легко. З нього можна зробити прекрасний торт: розріжте на дві частини та рясно змастіть кавово-вершковим кремом намелака чи будь-яким іншим. Або просто наріжте на трикутні шматочки та подавайте до чаю, кави чи какао. Цей рецепт виручить і коли хочеться чогось смачненького для себе, чи от-от завітають гості. Готуйте!

Секрети приготування ідеального бісквіта

Щоб бісквіт вийшов повітряним, необхідно знати кілька секретів, якими я радо з вами поділюся.

Перший: на етапі, коли будете збивати яйця з цукром, робіть це максимально інтенсивно, до піни. Краще скористатися міксером, блендером або кухонною машиною з насадкою віничок.
Другий секрет: коли будете додавати борошно, тут потрібно не поспішати та не робити різких рухів. Візьміть силіконову лопатку та занурюйте її до дна, а потім підіймайте. Так, наче пливе хвиля, але у повільній зйомці. Це потрібно для того, щоб зберегти всередині пухирці кисню. При випіканні вони підіймуть тісто і бісквіт вийде чудово-повітряним.
Третій секрет стосується випікання. Бісквітне тісто ставте лише в добре розігріту духовку, закривайте дверцята і 30 хвилин не відчиняйте. Знаю про непереборне бажання подивитися, що з ним, але тримайте себе в руках. Якщо втримаєтеся, буде перепад температур, бісквіт «впаде» і його вже не врятувати. Він буде смачний, але не такий ніжний, як ви очікуєте.

Тепер у вас є всі знання, щоб створити диво-випічку. Починайте!

Читайте також

Такий само пишний: швидкий бісквіт на сковороді від Євгена Клопотенка

Бісквіт з чорною смородиною. Ідеально проста і смачна випічка

Як приготувати класичний бісквіт

Інгредієнти

6 яєць (розмір С1)

200 г цукру  

200 г борошна

1 ч. л. цукру ванільного  

1 ч. л. розпушувача  

1 ст. л. соняшникової олії (для змащування форми)

дрібка солі  

Класичний бісквіт: покроковий рецепт

Крок 1

В чисту суху ємність вбийте 6 яєць, всипте 200 г цукру, 1 ч. л. ванільного цукру та дрібку солі. Ретельно збивайте насадкою віничок або міксером.

Крок 2

Яєчна суміш має побіліти, збільшитися в розмірі в кілька разів та в ній мають утворитися повітряні пухирці.

Крок 3

Перелийте її в глибоку миску, та порціями додавайте 200 г борошна та 1 ч. л. розпушувача. Обережно та повільно вимішуйте силіконовою лопаткою.

Крок 4

Для такої кількості тіста підійде роз’ємна форма 24-25 см. Застеліть її дно пергаментним папером та добре змастіть 1 ст. л. соняшникової олії. Вилийте у форму бісквітне тісто та розрівняйте силіконовою лопаткою.

Крок 5

Ставте випікатися за температури 180 градусів на 35 хвилин. Готовий бісквіт діставайте з духовки та залиште повністю остигати у формі за кімнатної температури. Потім дістаньте, наріжте шматочками чи розріжте навпіл та змастіть кремом.