Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Символ достатку: рецепт китайського новорічного салату з лососем

Автор
Євген Клопотенко

Всі ми чудово знаємо, які страви є традиційними для українців у Новий рік. Але я подумав, що буде чудово зануритися трохи в інші культури та дізнатися, які ж страви зазвичай готують до Нового року в інших країнах світу. Тому сьогодні хочу приготувати китайський салат з лососем, який вважається символом достатку.

Справедливо буде сказати, що більшість страв, які їдять на китайський Новий рік, певним чином є символічними. Наприклад, мандарини символізують удачу, а спринг-роли нагадують злитки золота. Салат Yee sang є символічним з іншої причини. Традиційно всі інгредієнти викладають на величезну тарілку колом і вся родина стоїть навколо з паличками в руках, а потім підкидає інгредієнти у повітря. І чим вище людина підкине інгредієнт, тим кращим буде наступний рік. Можливо, звучить трохи дивно, але точно весело. Звичайно, я не закликаю вас розкидати інгредієнти, можна й просто змішати їх разом після подачі та насолоджуватися смаком.

Символом достатку цей салат з лососем вважається й тому, що містить багато складників. Мені подобається те, що у складі салату багато свіжих овочів, що робить його не таким важким та більш корисним. Існує багато версій, які ж саме інгредієнти використовувати, я обрав варіант зі свіжим лососем. Щодо заправок теж є варіанти – салат поливають сливовим соусом, соусом хойсин, я ж зупинився на соєвому соусі, соняшниковій олії та сокові лайма. За однією з версій у такий салат додають локшину, я використав рисову, що, як на мене, пасує сюди найбільше. Це смачний, хрусткий салат, який, хоча традиційно їдять на китайський Новий рік, можна з’їсти будь-коли. З нього виходить чудовий обід або закуска, тож пізнайте традиції Китаю і насолодіться барвистим, смачним салатом. Колір, текстура та смак цього салату поєднуються у гармонійну страву.

Як варити рисову локшину?

Рисова локшина є незмінним інгредієнтом величезної кількості страв багатьох азійських кухонь. Виготовляють її лише з рисового борошна та води, вона набагато легша за локшину з пшеничного борошна. Я люблю її за простий смак та пружну структуру. Існує кілька видів рисової локшини, які відрізняються за шириною: від дуже тонкої до доволі широкої, на кшталт пасти папарделле. Зазвичай в нас вона продається вже у висушеному вигляді. Готувати рисову локшину доволі просто. Потрібно або вкинути її у киплячу воду або ж залити окропом у великій мисці та залишити на 3-10 хвилин, в залежності від виду. Якщо ви обрали дуже тонку локшину, вона приготується швидше, відповідно для товстої знадобиться більше часу. Головна умова – локшина повинна стати м’якою, але все ще залишитися пружною.

Якщо вам подобаються страви інших країн так само, як і мені, не оминайте рецепт качки по-пекінськи. Я трохи спростив його та адаптував до наших реалій, тому приготувати таку качку вдома стало доволі просто.

Читайте також

Минтай, картопля та оливки. Рецепт португальської страви бакаляу

Готуємо грецький новорічний пиріг – рецепт Василопіти

Як приготувати китайський салат з лососем

Приготування 30 хвилин

Порції 6

Складність Помірно

Інгредієнти

200 г філе лосося

1 упаковка рисової локшини чи спагеті

3 огірки

2 моркви

1 пучок кінзи

1 упаковка бебі шпинату (75 г)

2 см кореня імбиру

30 г микрогріну гороху (або іншого)

450 г глив

1/3 перцю чилі

1 лайм

1 ст. л. соєвого соусу

1 ст. л. соняшникової олії

1 ч. л. соку лайма

солений арахіс до смаку

Символ достатку: рецепт китайського новорічного салату з лососем: Приготування

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти для приготування новорічного китайського салату зі свіжим лососем та овочами. Рисову локшину замочіть у підсоленій киплячій воді приблизно 3 хвилини або дотримайтесь інструкції на упаковці. Спосіб приготування залежатиме від виду вашої локшини.

Подготовьте все ингредиенты для приготовления новогоднего китайского салата

Крок 2

Помийте 450 г глив та порвіть їх на волокна смужками. Розігрійте пательню та викладіть смужки грибів. Трохи підсоліть та обсмажте, доки не випарується волога.

Помойте 450 г вешенок и порвите их на волокна

Крок 3

Відділіть від шкірки 200 г лосося та наріжте рибу тонкими смужками, намагайтеся робити смужки приблизно однакової товщини.

Крок 4

Помийте та очистьте 2 моркви. Наріжте моркву та 3 огірки дуже тонкою соломкою. Для зручності спочатку наріжте овочі пласкими смужками, а вже потім соломкою.

Крок 5

Очистьте від шкірки 2 см кореня імбиру та наріжте тонкими смужками, а 1/3 перцю чилі – тоненькими кружечками.

Крок 6

Візьміть дуже велику круглу тарілку та викладіть окремими купками по колу гливи, рисову локшину, нарізані огірки, моркву, чилі та імбир, 75 г бебі шпинату та 30 г микрогріну гороху.

Крок 7

Зверху викладіть смужки лосося. Полийте 1 ст. л. соєвого соусу та 1 ст. л. соняшникової олії. Викладіть до смаку соленого арахісу та полийте соком лайма.