Готуємо грецький новорічний пиріг – рецепт Василопіти

Європейська

5.00 / 5

Приготування

1 година 5 хвилин

prep_time_text 15 хвилин

total_time_text 1 година 5 хвилин
Порції

6
Складність

Легко

Василопіта – це смачний пиріг, який у Греції традиційно роблять на Новий рік. Точніше сказати так: буквально на кожному столі є цей пиріг у новорічну ніч. Річ у тому, що 1 січня, крім Нового року, греки відзначають ще одне релігійне свято – день святого Василя. І так, ще цікавий факт, у Греції не Дід Мороз і не Санта Клаус, а Святий Василь.

Василопіта так і залишився б просто смачним пирогом на свято, якби не одна традиція, яка робить його чарівним. При замішуванні тіста кожен, хто це робить, бере монету, загортає в папір і кладе в пиріг. Кому дістанеться шматочок пирога з монетою, той матиме найвдаліший рік у всіх сенсах. Якщо дотримуватися всіх звичаїв, то перші два шматки відрізаються і ставляться під ялинку. І, якщо саме в них виявилася монета, на всіх мешканців будинку чекає найвдаліший рік. Приготуйте і ви Василопіту на Новий рік, щоб дізнатися, хто у вас у родині або в компанії найщасливіший. Хоча цей пиріг не обов’язково готувати для свята, можна і будь-якого іншого дня, адже, по суті, Василопіта – це кекс.

Що додати до тіста Василопіти?

Традиційно Василопіту пекли на релігійне свято, тому розкіш була недоречною. Готували тісто з того, що завжди було в домі – пшеничне борошно, яйця, вершкове масло, молоко та прикрашали цукровою пудрою. Зараз дуже популярно експериментувати та додавати в пиріг корицю, мускатний горіх, імбир, апельсиновий або вишневий сік, горіхи, родзинки, цукати та сухофрукти. А також прикрашати не лише цукровою пудрою, а й пластівцями мигдалю та кокосу.

Мій рецепт наближений до класичного, з додаванням цедри апельсина та невеликої кількості мускатного горіха, щоб пиріг вийшов ще ароматнішим. Ну і звісно, справжня грецька мастика, яку греки часто додають до випічки.

Також приготуйте пісний корж Калиту.

Що таке мастика?

Мастика – це смола мастикового дерева. Її зазвичай виробляють на грецькому острові Хіос. По суті, це рідина, що виділяється зі стовбурів або великих гілок, а потім вона висихає і виходить тверда пряність. Смола мастикового дерева використовується в медицині, косметології та, звичайно, кулінарії, оскільки має дезінфікуючі та бактеріальні властивості. Мастику додають при виготовленні шоколаду, цукерок, вина, морозива, макаронних виробів та різних соусів. Цей продукт дуже цінний, але чомусь не дуже популярний. Якщо взяти шматочок і почати жувати, то відразу здається, що смак гіркуватий, але після цього він зміниться і стане приємним. Найголовніша умова при використанні мастики в рецептах – знати міру. Ви можете не використовувати мастику в рецепті, але все ж таки якось проекспериментуйте і з цим інгредієнтом, щоб було, з чим порівняти.

Читайте також

Мікс грибів та листкове тісто: рецепт смачного пирога з грибами

Ніжний крем-сир та маринований лосось. Рецепт ідеальних бейглів

Як приготувати Василопіту

Готуємо грецький новорічний пиріг – рецепт Василопіти: Покроковий рецепт

Крок 1

Відразу увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів та підготуйте всі інгредієнти для Василопіти. Вершкове масло дістаньте з холодильника, щоб воно стало кімнатної температури.

Крок 2

Візьміть 300 г вершкового масла, перекладіть в чашу кухонної машини та додайте 250 г цукрової пудри. Збийте інгредієнти до повітряної суміші. Можна користуватися міксером. Тепер додавайте по одному яйцю і продовжуйте збивати. Усього використовуйте 4 яйця.

Крок 3

Додайте 75 мл молока та знову збийте.

Крок 4

Візьміть 1 апельсин, помийте та натріть цедру, не зачіпаючи білу частину цитрусу, інакше пиріг матиме гіркуватий смак. Додайте цедру до всіх інгредієнтів у чашу та збийте.

Крок 5

Тепер додайте в чашу кухонної машини 300 г борошна та 10 г розпушувача, а також ½ ч. л. мускатного горіха. Перемішайте всі інгредієнти на низьких оборотах.

Крок 6

Візьміть ступку та розімніть товкачиком 2 г мастики, додайте до всіх інгредієнтів і знову перемішайте на низьких обертах.

Крок 7

Форму застеліть пергаментним папером і змастіть 1 ст. л. соняшникової олії. Викладіть у неї тісто. Цієї кількості тіста буде достатньо для форми, діаметром 24-26 см. Ставте випікатися пиріг на 50 хвилин за температури 180 градусів.

Крок 8

Після того, як Василопіта буде готова, дайте повністю охолонути, а потім посипте зверху 100 г цукрової пудри. Якщо пудру додасте на гарячий або теплий пиріг, вона розтане.