В осінньо-зимовому раціоні, як правило, меншає свіжих овочів. Їм на заміну приходять ферментовані продукти, як-от квашена капуста. Для української кухні вона питома та зрозуміла, бо готуємо ми її вже не одне століття. Втім, не перестаємо говорити про користь квашеної капусти та називати причини, чому неодмінно варто додати її до харчування. Своїми думками стосовно квашеної капусти поділився також Кріс Мор, сертифікований дієтолог та консультант зі здорового харчування. Чи варто їсти квашену капусту щодня і що буде, якщо так робити? Нумо розбиратися!
Зміст
Що буде, якщо їсти квашену капусту щодня
Квашена капуста має безліч переваг для здоровʼя, зокрема серцево-судинної системи та імунітету. Це продукт, що можна вживати щодня. Втім, варто розуміти, скільки капусти можна їсти, що саме вона дає організму та які ризики від вживання надмірної кількості ферментованого овочу. Поговоримо про найочевидніші переваги цього продукту.
Підтримка роботи кишківника
Квашена капуста — це крутий продукт для травлення. Під час ферментації в ній з’являються корисні бактерії, які підтримують баланс мікрофлори кишківника. Завдяки пробіотикам і пребіотикам поліпшується травлення, зменшується запалення, а організм краще засвоює вітаміни й мінерали з іншої їжі.
Підсилювання імунітету без добавок і вітамінів
Хто б міг подумати, що квашена капуста може зміцнити імунну систему так само як апельсини? Усе завдяки пробіотикам і вітаміну С, що допомагають організму краще боротися з інфекціями. Регулярне вживання ферментованих продуктів зменшує ризик застуд і допомагає швидше відновитися після хвороби.
Підтримка травлення в тонусі
Багато хто не отримує достатньо клітковини, а ось кілька ложок квашеної капусти на день можуть це легко виправити. Клітковина підтримує нормальну роботу кишківника, допомагає контролювати апетит і стабілізує рівень цукру в крові. До того ж вона сприяє відчуттю легкості після їжі.
Відчуття ситості й різноманіття в раціоні
Їжа має приносити не лише користь, а й задоволення. Завдяки яскравому, кисленькому смаку квашена капуста робить навіть звичайну страву цікавішою. Додаєте столову ложку до м’яса, риби чи салату — і маєте нову комбінацію смаків, яка допомагає насолоджуватися корисною їжею та не шукати, що б це ще закинути у шлунок як перекус.
Підтримка водно-сольового балансу
Так, у квашеній капусті є сіль, але не поспішайте лякатися. У помірних кількостях натрій допомагає зберігати баланс рідини в організмі, особливо якщо ви активно займаєтесь спортом або багато пітнієте. Для більшості людей кілька столових ложок капусти на день це більше плюс, ніж мінус.
Користь для серця й кісток
Квашена капуста може допомагати знижувати артеріальний тиск і рівень холестерину. А ще в ній є вітамін K2, який допомагає кальцію потрапляти в кістки, а не «осідати» у судинах. Тож це подвійна користь: міцні кістки й здорове серце.
Підтримка гарного настрою і ясності розуму
Ферментовані продукти, зокрема квашена капуста, впливають не лише на тіло, а й на мозок. Наш кишківник і мозок ніби спілкуються між собою, тож коли мікрофлора у нормі, також покращується настрій, знижується тривожність і стає легше зосередитися.
Поради зі вживання квашеної капусти
Оптимальна кількість на день складає приблизно 100-150 г (це десь 3-4 столові ложки). Цього цілком достатньо, щоб отримати пробіотики й клітковину, не перевантажуючи організм сіллю. Якщо капусту любите дуже, іноді можна трохи більше, але не щодня.
- Не варто нагрівати квашену капусту, оскільки при смаженні чи варінні гинуть корисні бактерії. Додавайте капусту до салатів, боулів, гарнірів чи просто як закуску до основної страви.
- Починай з невеликої порції. Якщо ви не звикли до ферментованої їжі, вистачить 1-2 столових ложок на день. Потім можна збільшити порцію до 3-4 ложок. Так організм поступово адаптується, і не буде здуття.
- Обирайте «живу» капусту. Купляйте продукт на ринку у перевірених продавців або ж робіть капусту самостійно. Якщо берете готову у магазині, на етикетці шукай слова «непастеризована» або «жива». Саме в такій капусті залишаються пробіотики. Якщо на банці написано «стерилізована», це вже просто овочевий салат без мікрофлори.
Відмова від відповідальності. Ця стаття має ознайомлювальний характер. Перш ніж вживати той чи інший продукт, проконсультуйтеся зі своїм сімейним лікарем або дієтологом.
