Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Соус реліш з огірками та солодким перцем від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

У кулінарії є речі, які миттєво роблять страву цікавою та смачнішою, і соус реліш саме з таких! Уявіть собі яскраву текстуру з хрусткими шматочками овочів, де кожна ложка містить і кислинку, і помірну солодкість і пряність спецій. Це точно не банальний соус, а справжній феєрверк смаків, який “оживить” навіть найпростіший гарнір чи сендвіч. А якщо ви любите експерименти, то вам також сподобається соус з аличі у стилі ткемалі.

Що таке соус реліш

Під назвою “реліш” насправді існує ціла група соусів, які виникли в Індій в часи Британського панування. Вважається, що вигадали такий тип соусів британські кухарі, які прагнули адаптувати місцеву індійську кухню та її різноманітні чатні для британських споживачів.

У наш час під назвою Реліш найчастіше мають на увазі соус з великими шматочками овочів та фруктів зі спеціями та оцтом. Вони мають різноманітне застосування: від посилення смаку основної страви (м’яса, риби, гарнірів) до доповнення хотдогів, бургерів та сендвічів. Радимо також спробувати соус зі слив до м’яса.

Якщо немає м’ясорубки

Механічна або електрична м’ясорубка — найпростіший спосіб подрібнити овочів. Втім за її відсутності ви можете натерти огірки на крупну терку, а перець та цибулину дрібно нарізати звичайним ножем.

Як підготувати банки та кришки

Без якісної стерилізації банок та кришок ваша консервація, на жаль, не зберігатиметься належним чином. Банки маленького об’єму можна швидко простерилізувати парою (10-15 хв на банку), прогріти 15 хв у розігрітій до 180 градусів духовці або ж прогріти ще мокрі після миття банки в мікрохвильовій печі на максимальній потужності до утворення пари.

Як приготувати соус реліш

Приготування 40 хв+1 год

Порції 3

Складність Легко

Інгредієнти

На три банки по 500 мл

1 кг огірків

2 солодкі червоні перці

1 цибулина

50 г гірчиці діжонської

100 г гірчиці в зернах

120 г цукру

1 ст. л. солі

50 мл столового оцту 9 %

1 ч. л. куркуми

100 мл води

1 ст. л. крохмалю

Соус реліш: покроковий рецепт

Крок 1

Овочі помийте та просушіть. Цибулю почистьте та видаліть насіння із солодких перців. Наріжте овочі крупними шматками та перекрутіть їх через м’ясорубку.

Крок 2

До овочевої маси додайте 1 ст. л. солі, 1 ч. л. куркуми, 50 г діжонської гірчиці та 100 г гірчиці в зернах, перемішайте та поставте до холодильника на 1 год.

Крок 3

Через годину викладіть масу в каструлю з товстим дном, додайте 120 г цукру та проваріть 15-20 хв.

Крок 4

Потім розчиніть 1 ст. л. крохмалю в 100 мл води та додайте цю суміш до овочів і проваріть ще 5 хв з моменту закипання.
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами

Крок 5

Викладіть соус в стерилізовані банки та закрийте стерилізованими кришками.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.