Соковитий бігос зі сливами й томатами в духовці від Євгена Клопотенка

Поєднання капусти з м’ясом чи іншими овочами давно не нове й використовується роками. Я знаю, що багато хто з вас любить тушковану капусту, тому вирішив розказати про польський бігос. Це поєднання свіжої білокачанної та квашеної капусти з різними видами м’яса. Страва неймовірно насичена смаками та дуже ароматна. Ми вже готували бігос з гречкою та куркою, а цього разу я вирішив приготувати пісний варіант бігосу, лише з капусти та овочів. Повірте, це теж смакує просто чудово.

Особливістю цього рецепта буде те, що ми додамо до капусти, крім звичних томатів і цибулі, ще й сливи. Вони зроблять бігос більш соковитим та ароматним. Можна використовувати як свіжі, так і заморожені плоди, на кінцевий смак це не вплине. Також ми будемо томити бігос в духовці за невисокої температури, щоб всі смаки гарно поєдналися між собою. Така страва буде доречної як до пісного столу, так і для звичайного, якщо подавати її з ковбасками чи реберцями.

Трохи з історії бігосу

Класичний польський бігос вважався стравою, що переважно готували селяни. Для приготування навіть існував свій особливий час – це приблизно початок зими, коли всі м’ясні та овочеві заготівлі закінчились, а після них зостались обрізки м’яса та залишки різних овочів, що не пішли у консервацію. От саме з цих продуктів польські господині й готували бігос. Його робили багато, у величезних казанах, а потім заморожували й за потреби відколювали частини та годувалися протягом всієї зими. Чим густішим та насиченішим був бігос, тим краще, бо в такому випадку він був ще більш поживним.

Натепер бігос вже не заготовлюють в таких масштабах, але відмовитися від порції такої неймовірної капусти просто неможливо. Тому готуйте у задоволення та смакуйте разом з близькими.

Читайте також

У польському стилі. Рецепт тушкованої капусти з горохом

З яблуком та родзинками. Рецепт тушкованої червонокачанної капусти

Як приготувати бігос зі сливами