Соковите м’ясо та рум’яна скоринка. Запечена курка з мандаринами від Євгена Клопотенка

Що б приготувати на свята, аби просто та водночас ефектно, смачно і щоб сподобалося усім? Я знаю відповідь — запечіть курку за мандаринами. Це універсальна страва, ароматна, з красивою золотавою скоринкою та м’ясом, настільки ніжним, що воно тане в роті.

А якщо часу на запікання цілої курки немає, спробуйте ці соковиті запечені гомілки з картоплею та чебрецем.

Як зробити курку ще більш ніжною та смачною

Якщо ви готуєте курку заздалегідь, то радимо замочити її на ніч у солоній воді. Для цього приготуйте розчин у пропорцій 60 г солі на 1 л води та замочіть в ньому курочку — тоді м’ясо вийди м’якшим та рівномірно просоленим. Якщо ж часу обмаль, то, змащуючи м’ясо олією та мандариновим соком, зробіть курці “масаж”. Раджу також спробувати курча табака за моїм рецептом.

Кілька порад, перш ніж ви почнете

Бачите, що курка вже починає підгоряти ззовні, а всередині ще не пропеклася як слід — накрийте її фольгою.

Використовуйте режим верхнього та нижнього нагрівання для оптимального результату.

Як розібрати запечену курку

Ціла запечена курочка на святковому столі виглядає дуже ефектно, але одразу постає питання: а як її їсти?

Спершу дайте курці трішки охолонути, аби не впектися об гаряче. Тоді за допомогою ножа та виделки, відділіть від тушки ніжки (гомілки разом зі стегном) та крильця, по лінії суглоба. Розділіть курячі ніжки на окремі гомілки та стегенця.

Далі відокремте грудку: вона складається із двох симетричних частин, розділених по центру грудини кістою. Рухайтеся ножем впритул до кістки, аби не втратити жодного шматочка. За бажанням її можна нарізати скибками. А з решти курки та кісточок можна зварити смачний бульйон.

Як запекти курку в духовці