Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Смакує, як фруктове. Варення з кабачків з лимоном від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Європейська, Українська

Кабачки на зиму зазвичай консервуються у вигляді ікри, салатів чи ще чогось абсолютно точно солоного. Однак цей овоч має надзвичайно цікаву особливість набувати будь-яких смаків, з якими він поєднується. А тому ви можете однаково добре приготувати і пряні мариновані кабачки на зиму, і солодке кабачкове варення. Ми вирішили готувати варення з кабачками нарізаними дрібними шматочками, щоб отримати цікаву текстуру цієї консервації.

Які інгредієнти обрати

Оскільки кабачок всотує смаки інших продуктів, ми вирішили додавати не лише цукор, а й лимон. Так варення буде не надто солодким, а матиме приємну кислинку від соку та геть легку гірчинку від цедри. А якщо ви хочете зробити цю консервацію справді ефектною, додайте трішечки харчового золота – воно гарно переливатиметься в сонячного кольору варенні.

Які і як підготувати банки

З 1 кг кабачків у нас вийшло приблизно 2 півлітрові банки варення. Приблизно, бо кабачки можуть мати різної товщини шкірку, яку ми зчищатимемо, по-різному уваритися тощо. Якщо варення вийде більше, радимо скуштувати відразу! Також прочитайте, як стерилізувати банки, щоб вони точно пережили зиму.

Читайте також

Рулет з кабачків та кисломолочного сиру від Євгена Клопотенка

Несподівано смачний. Кетчуп з кабачків від Євгена Клопотенка

Як приготувати варення з кабачків

Приготування 2 год 20 хв

Порції 2

Складність Помірно

Інгредієнти

1 кг кабачків

2 лимони

800 г цукру

Кабачкове варення з лимоном: покроковий рецепт

Крок 1

Очистьте 1 кг кабачків від шкірки за допомогою економки чи ножа. Наріжте їх дрібним кубиком розміром приблизно 1 на 1 см.

Крок 2

Вимийте 2 лимони, натріть з них цедру без білої частини та вичавіть сік.

Крок 3

У каструлю викладіть кабачки, додайте 800 г цукру, сік і цедру 2 лимонів. Перемішайте та варіть на невеликому вогні, періодично помішуючи.

Крок 4

Варіть варення 2 години, помішуючи, доки воно не загусне.

Крок 5

Простерилізуйте банки та залийте окропом кришки, розлийте по них варення та закрутіть кришками.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.