Смакує, як фруктове. Варення з кабачків з лимоном від Євгена Клопотенка

Кабачки на зиму зазвичай консервуються у вигляді ікри, салатів чи ще чогось абсолютно точно солоного. Однак цей овоч має надзвичайно цікаву особливість набувати будь-яких смаків, з якими він поєднується. А тому ви можете однаково добре приготувати і пряні мариновані кабачки на зиму, і солодке кабачкове варення. Ми вирішили готувати варення з кабачками нарізаними дрібними шматочками, щоб отримати цікаву текстуру цієї консервації.

Які інгредієнти обрати

Оскільки кабачок всотує смаки інших продуктів, ми вирішили додавати не лише цукор, а й лимон. Так варення буде не надто солодким, а матиме приємну кислинку від соку та геть легку гірчинку від цедри. А якщо ви хочете зробити цю консервацію справді ефектною, додайте трішечки харчового золота – воно гарно переливатиметься в сонячного кольору варенні.

Які і як підготувати банки

З 1 кг кабачків у нас вийшло приблизно 2 півлітрові банки варення. Приблизно, бо кабачки можуть мати різної товщини шкірку, яку ми зчищатимемо, по-різному уваритися тощо. Якщо варення вийде більше, радимо скуштувати відразу! Також прочитайте, як стерилізувати банки, щоб вони точно пережили зиму.

Читайте також ВипічкаРулет з кабачків та кисломолочного сиру від Євгена Клопотенка Заготовки на зимуНесподівано смачний. Кетчуп з кабачків від Євгена Клопотенка

Як приготувати варення з кабачків