Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Смакує гарячим й холодним. Соте з баклажанів за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Французька

В сезон овочі найсмачніші, тому користуємося такою чудовою нагодою та готуємо соковите соте з баклажанів. Особливість цієї страви в тому, що додається зовсім трішки олії, тому всі компоненти тушкуються у власних соках. Соте ще й універсальне, бо смакує як теплим, так і охолодженним. Подавайте його до м’яса, риби, відвареної картоплі та макаронів. Готуйте й інші страви з баклажанів, бо це неймовірно смачно.

Поради з приготування соте з баклажанів

Традиційно страву готують у великому сотейнику. Якщо не маєте такого, беріть каструлю з товстим дном і мінімум на 2,5 л, щоб вам було зручно перемішувати всі компоненти.

Баклажани використовуйте фіолетові, білі чи біло-фіолетові. Солодкий перець та томати беріть м’ясистих сортів, бо вони дуже соковиті. Цибуля підійде як ріпчаста, так і біла.

Перець чилі додавайте до свого смаку. А якщо смак кінзи занадто яскравий для вас, замініть петрушкою.

Читайте також

Тільки для дітей. Фаршировані баклажани за рецептом Євгена Клопотенка

Баклажани як шашлик від Євгена Клопотенка

Як приготувати соте з баклажанів

Приготування 40 хвилин

Порції 5

Складність Легко

Інгредієнти

700 г баклажанів (+ 2 ч. л. солі)

500 г солодкого перцю

500 г томатів

3 цибулини

3 зубчики часнику

1 перець чилі

1 ст. л. солі

1 ст. л. цукру

1 ч. л. італійських трав

3 ст. л. оливкової олії

7-10 гілочок кінзи

Соте з баклажанів: покроковий рецепт

Крок 1

Помийте 700 г баклажанів, зріжте хвостики та наріжте кружальцями завтовшки 1 см. Перекладіть в глибоку миску, додайте 2 ч. л. солі, перемішайте та залиште на 15 хвилин.

Крок 2

Тим часом очистьте 3 цибулини від лушпиння та наріжте півкільцями. Помийте 500 г томатів, розріжте навпіл, виріжте плодоніжку та наріжте середнім кубиком.

Крок 3

Помийте 500 г солодкого перцю, розріжте навпіл, приберіть насіннєву коробку та наріжте часточками. Перець чилі - слайсами.

Крок 4

Розігрійте сотейник з 3 ст. л. оливкової олії, перекладіть цибулю та смажте її до рум’яності. Потім перекладіть солодкий перець та чилі, перемішайте, накрийте кришкою та тушкуйте все разом 10 хвилин.

Крок 5

З баклажанів злийте рідину та перекладіть їх в сотейник. знову накрийте кришкою та тушкуйте 10 хвилин.

Крок 6

Перекладіть в сотейник порізані томати, всипте 1 ст. л. солі, 1 ст. л. цукру, 1 ч. л. італійських трав, вичавте 3 зубчики часнику, перемішайте та залиште тушкуватися ще на 5 хвилин.

Крок 7

Помийте 7-10 гілочок кінзи, обірвіть листочки та дрібно наріжте. Додайте в соте з баклажанів, перемішайте та знімайте з вогню. Одразу подавайте до столу до м’ясних та рибних страв.