Смачно та корисно: 5 простих страв з молочними продуктами

Нам здається, що майже кожну страву можна удосконалити, додавши трохи молочних продуктів. Чи то звичайне молоко, яке ми додаємо до картопляного пюре, чи йогурт, в якому ми маринуємо м’ясо перед запіканням. Ми багато експериментували та винайшли страви, де ідеально звучить молочна нотка, а в деяких з них це взагалі основа смаку.

Буженина з індички

Зазвичай, буженину готують на свята, але наш рецепт настільки простий, що не потрібно чекати особливого приводу.  Просто візьміть шматок індичини, замаринуйте та поставте запікатися. Потім шматочки можна викладати на хліб, їсти з гірчицею чи додавати в салати. Щоб м’ясо вийшло соковитим, потрібно дотримуватись кількох правил: додати щось жирне, щоб зберегти вологу, а також використати якісь прянощі, щоб ще більше вдосконалити смак та аромат страви. Тож, ми так і зробили. Використали йогурт і додали часник та чебрець. Вийшла дійсно дуже ніжна та соковита буженина.

Інгредієнти: 

• 1 кг філе індички
• 250 г термостатного йогурту 10%  жирності ТМ «Волошкове поле»
• 6 лаврових листків
• ½ головки часнику
• 5 гілочок чебрецю (або розмарину)
• до смаку сіль та перець

Як приготувати буженину з індички

1. Замаринуйте м’ясо індички. Помийте його, зачистьте від плівок. Якщо є жир, його можна залишити, щоб буженина була соковитіша. До м’яса додайте 3 лаврові листки, 2-3 притиснуті зубчики часнику та листя з 3 гілочок чебрецю. Посоліть до смаку та додайте 250 г термостатного йогурту. Ретельно змастіть філе індички так, щоб всі пряності  та йогурт рівномірно розподілилися. Накрийте миску харчовою плівкою та залиште в холодильнику на 2 години.
2. Увімкніть розігріватися духовку до 180 градусів.
3. Дістаньте м’ясо, заберіть зайвий йогурт  та перекладіть його в рукав для запікання. У вас ще залишились 2 гілочки чебрецю, 3 лаврові листки та зубчик часнику. Прянощі додайте до філе. Запікайте 1 годину за температури 180 градусів. Потім розкрийте рукав та запікайте ще 10 хвилин в режимі грилю, щоб верхній шар запікся до рум’яної скоринки.
4. Дістаньте буженину з духовки, але залиште остигати в рукаві, періодично поливаючи соком, що утворився. Потім наріжте слайсами та можна подавати до столу.

Покроковий рецепт буженини з йогуртом дивіться за посиланням.

Чіа-пудинг із вівсянкою та ягодами

Мабуть, ви чули про насіння чіа, адже останнім часом вони дуже популярні. Їх не потрібно якось незвично готувати, достатньої залити будь-якою рідиною – коров’ячим чи рослинним молоком, кефіром, йогуртом тощо.  Вони набухнуть та стануть желеподібної консистенції, як пудинг. Щоб урізноманітнили смак, до них можна додати порізані фрукти та ягоди чи в формі пюре. Ми зробили чіа-пудинг з малиною та вівсянкою. І це вийшло дуже смачно.

Інгредієнти: 

• 500 мл кефіру ТМ «Волошкове поле»
• 4 ст. л. насіння чіа
• 3 ст. л. рідкого меду
• 1 склянка сезонних ягід
• 2 ст. л. вівсяних пластівців

Як приготувати чіа-пудинг на кефірі з вівсянкою

1. Ми використали малину, ви можете взяти будь-які сезонні або заморожені фрукти чи ягоди, додати їх шматочками чи зробити пюре.
2. У миску влийте 500 мл кефіру, всипте 4 ст. л. насіння чіа та ретельно перемішайте. Для цієї кількості рідини чіа в ідеальній пропорції, тож просто дотримуйтеся нашої рекомендації.
3. Додайте до чіа 3 ст. л. рідкого меду та знову переміщайте, щоб він рівномірно розподілився. Розлийте рідину по баночках чи склянках, не доливаючи 3 см. Поставте в холодильник не менше ніж на 2 години. Краще – на всю ніч.
4. Коли будете подавати, насипте зверху на пудинг трохи вівсяних пластівців та які забажаєте фрукти чи ягоди.

Приготуйте й ви простий чіа-пудинг.

Бефстроганов з картопляним пюре

Бефсторанов готувати неймовірно легко, адже потрібна лише яловичина, цибуля та сметана. Цю страву найчастіше подають з картопляним пюре, але за бажанням можна з локшиною чи рисом – буде теж дуже смачно.

Інгредієнти: 

Для картоплі:

• 6 картоплин
• 2 зубчики часнику
• ½ ст. л. солі
• 5-6 горошин духмяного перцю
• 50 г вершкового масла
• 3 лаврових листочки

Для м’яса:

• 300 г яловичини (антрекот)
• 4 ст. л. сметани ТМ «Волошкове поле» 15%
• 2 ст. л. олії
• 2 ст. л. борошна
• ½ цибулини

Як приготувати бефстроганов зі сметаною

1. Зваріть ароматну картоплю для пюре. Очистьте 6 картоплин та наріжте довільними однаковими шматочками, перекладіть в каструлю. Додайте 2 зубчики часнику, ½ ст. л. солі, 5-6 горошин духмяного перцю та 3 лаврові листки. Залийте водою так, щоб вона покривала повністю картоплю. Варіть приблизно 20 хвилин, потім злийте воду, додайте 50 г вершкового масла та потовчіть до однорідної консистенції. Якщо хочете, щоб пюре вийшло більш рідким, рідину злийте в склянку та додавайте порціями, коли будете товкти.
2. Зробіть бефстроганов. Яловичину (300 г) зачистьте від плівок, наріжте тонкими пластами та відбийте з обох сторін. Це необхідно для того, щоб м’ясо стало м’якішим. Потім наріжте його смужками завтовшки 1 см. Також очистьте та наріжте напівкільцями  ½ цибулини.
3. Яловичину притрусіть 2 ст. л. борошна та перемішайте, щоб кожен шматочок був у борошні. Посоліть та поперчіть до смаку.
4. Перекладіть м’ясо на розігріту пательню з 2 ст. л. соняшникової олії. Смажте до рум’яної скоринки. Краще взяти велику пательню, щоб яловичина помістилася в один шар.
5. Додайте на пательню цибулю, перемішайте та смажте 2 хвилини.
6. Додайте 4 ст. л. сметани, перемішайте та тушкуйте 5 хвилин. Бефстроганов подавайте з картопляним пюре. За бажанням, додайте порубаний кріп чи петрушку.

Дивіться покроковий рецепт, як приготувати бефстроганов зі сметаною та картопляним пюре.

Баскський чизкейк

Здається, чизкейк полюбляють навіть ті, хто не любить сир. Ніжний, ароматний та з карамелізованою скоринкою – такий баскський чизкейк. Готувати його просто, але потрібно дотримуватись технології, щоб він вийшов дійсно ніжним та не тріснув в процесі випікання. Один із секретів – додавати інгредієнти по черзі та обов’язково перебивати блендером.

Інгредієнти: 

• 1 кг кисломолочного сиру 9% ТМ «Волошкове поле»
• 300 г цукру
• 7 яєць
• 200 мл вершків 33%
• 20 г ванільного цукру
• 2 ст. л. борошна
• ½ ч. л. солі

Як приготувати баскський чизкейк

1. Духовку увімкніть розігріватися до 220 градусів, а всі інгредієнти дістаньте з холодильника, щоб вони стали кімнатної температури.
2. У чашу блендера чи миску всипте 1 кг сиру 9% та перебийте до стану крему. Ми не радимо брати сир меншої жирності, бо не вийде ніжна структура чизкейку.
3. Додайте до сиру 300 г цукру, 20 г ванільного цукру та ½ ч. л. солі. Ще раз перебийте блендером.
4. По одному вбивайте яйця та перебивайте блендером. Всього 7 штук. Потім влийте 100 мл вершків 33%, перебийте, влийте ще 100 мл та знову перебийте.
5. Додайте 2 ст. л. борошна та змішайте до однорідної консистенції.
6. Візьміть розбірну форму для запікання, вистеліть пергаментом. У нас форма 26 см. Влийте сирну масу та ставте випікатися 40 хвилин за температури 220 градусів. Чизкейк повинен повністю остигнути у формі, а тільки потім його можна розрізати. На це піде не менше 60 хвилин.

Рецепт дивіться за посиланням.

Клем чаудер із молоком

Нова Англія подарувала світу чудовий рецепт супу з молюсків, морепродуктів чи риби – клем чаудер. Він став дуже популярним в Америці. Існує багато варіацій цієї страви: з додаванням томатної пасти та томатів, на овочевому бульйоні, з додаванням вершків чи молока. Ми ж зробили мікс морепродуктів і бекону, додали молоко та овочевий насичений бульйон. Спробуйте й ви. Якщо ви з деяких причин не полюбляєте бекон чи не уявляєте його в цій страві, просто не додавайте, це не дуже вплине на смак.

Інгредієнти: 

Для бульйону:

• 1 цибуля
• 1 зубчик часнику
• 1 морква
• ¼ селери
• 1 лавровий лист
• 5 горошин духмяного перцю

Для супу:

• 2 зубчики часнику
• 400 г морського коктейлю
• 250 г бекону (за бажанням)
• 1 філе минтая
• 400 г мідій в мушлях
• 500 мл молока 2,5% ТМ «Волошкове поле»
• 3 картоплини
• 1 ст. л. борошна (за бажанням)
• 40 г вершкового масла
• петрушка (для подачі)
• до смаку сіль та перець

Як приготувати клем чаудер з молоком

1. Якщо у вас заморожений морський коктейль та мідії в мушлях, розморозьте, переклавши з морозилки в холодильник.
2. Зваріть овочевий насичений бульйон. Підготуйте продукти: очистьте цибулю та розріжте навпіл, очистьте від шкірки ¼ кореня селери, моркву та зубчик часнику. Всі овочі складіть у каструлю, додайте 1 лавровий лист та 5 горошин духмяного перцю. Залийте 1,5 л води, посоліть до смаку та готуйте 15-20 хвилин. Потім видаліть овочі та процідіть бульйон. Нам знадобиться 1 л.
3. В іншій невеличкій каструлі розтопіть 40 г вершкового масла. Наріжте 250 г бекону довільними шматками та філе минтая. Додайте в пательню та обсмажуйте 10 хвилин на невеличкому вогні, періодично помішуючи.
4. Наріжте 3 картоплини середнім кубиком, очистьте та розчавіть 2 зубчики часнику. Додайте все до каструлі з беконом та минтаєм. Обсмажуйте все ще 3 хвилини.
5. У каструлю додайте 400 г мідій в мушлях та 400 г морського коктейлю. Обсмажуйте ще 2 хвилини и всипте 2 ст. л. борошна, щоб суп вийшов більш густим та кремовим. Якщо не хочете цього, не додавайте борошно.
6. Залийте 1 л бульйону морепродукти з рибою та беконом та додайте 500 мл молока. Посоліть та поперчіть до смаку. Варіть суп ще 15 хвилин на повільному вогні. При подачі посипте зеленню петрушки.

Приготуйте й ви цей смачний суп клем чаудер з молоком.

Готувати – це просто!