Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Смачніше не буває. Вареники з мʼясом від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Ми любимо класти м’ясо в чималу кількість страв, але чомусь часто оминаємо вареники. Пельмені, хінкалі, равіолі з м’ясом – це все супер, а серед свого – вареники з картоплею у фаворитах. І хоча м’ясна начинка вважається традиційною, у популярності таки часом поступається, що геть несправедливо. Адже соковита свинина, ніжна засмажка з цибулі та легке тісто – це кулінарна любов.

Тонкощі приготування вареників з м’ясом

Ви, певно, знаєте, що тісто на вареники може бути дуже різним. Найпопулярніше прісне – з води, олії та борошна. Однак тут я вирішив спробувати тісто на основі яйця, вийшло також дуже смачно.

Для начинки в цьому рецепті використовується задня частина свинини, але ви цілком можете замінити її на яловичину чи курятину до свого смаку та вподобань.

Наповнюючи вареники начинкою, слідкуйте за тим, щоб вони не були надто повними. У такому разі тісто може порватися або розійтися в процесі варіння. Наповнюйте вареники так, щоб вони легко защипувалися.

Читайте також

Янтик від мами Нарімана Алієва. Справжній рецепт кримськотатарської кухні

Соковиті вареники з м’ясом на парі: секрети від Євгена Клопотенка

Як приготувати вареники з м’ясом

Приготування 55 хвилин

Порції 2

Складність Помірно

Інгредієнти

Для тіста:

500 г борошна

200 мл води

1 яйце

1 ст.л. олії

½ ч.л. солі

Для начинки:

350 г свинини

⅓ ч.л. солі

2 цибулини

3 ст.л. олії

40 г розтопленого вершкового масла

Вареники з м'ясом:покроковий рецепт

Крок 1

Наріжте крупним кубиком 350 г свинини, перекладіть у каструлю, залийте водою, підсоліть і відваріть до готовності впродовж 40 хвилин.

Крок 2

У 500 г просіяного борошна додайте 200 мл води, 1 яйце, 1 ст.л. олії та ½ ч.л. солі. Ретельно перемішайте та вимішайте еластичне тісто. Лишіть його відпочити на 15 хвилин.

Крок 3

Одну цибулину наріжте дрібним кубиком, іншу – півкільцями. Спершу до золотавого кольору обсмажте на розігрітій з олією пательні цибулю кубиком, перекладіть її в миску. Потім так само до золотавості обсмажте цибулю півкільцями та відставте.

Крок 4

Відварене м’ясо перекрутіть на м’ясорубці, додайте до нього підсмажену цибулю, нарізану кубиком і 40 г розтопленого масла. Перемішайте начинку.

Крок 5

Розкачайте тісто товщиною приблизно в 0,5 мм, склянкою чи формою видавіть кружальця. Сформуйте вареники, викладаючи всередину начинку (кількість залежить від розміру ваших вареників – від 1 ч.л. до ст.л.) та ретельно защипуючи краї.