Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Смачна ідея на вечерю. Картопляна запіканка з фаршем за рецептом Євгена Клопотенка
Любите рецепти в дусі “все змішав” і готово? Я ось люблю, тому пропоную вам чудовий рецепт картопляної запіканки з фаршем. Тут вам “три в одному”: і гарнір, і м’ясо, і навіть соус, приготовані не в трьох окремих посудинах, а в одній формі. До такої запіканки залишається лише швиденько нарізати салат, і ось у вас на столі розкішна вечеря на всю сім’ю. Вам також сподобається картопляний гратен з вершками за моїм рецептом.
Зміст
Корисні поради з приготування запіканки
Картоплю для запіканки зручно нарізати за допомогою слайсера (шатківниці), тоді шматочки вийдуть однакової товщини та швидко пропечуться. Не хочете нарізати картоплю? Тоді просто натріть її на звичайній крупній терці та приготуйте запіканку з тертої картоплі та кисломолочного сиру.
Викладайте шари картоплю, трішки накриваючи нахлистом одне кружальце іншим — так запіканка краще триматиме форму.
Після того як дістанете запіканку з духової шафи, залиште її трішки охолонути та стабілізуватися на 10-15 хв, і лише потім нарізайте.
Яку форму використовувати
Ми готували запіканку в прямокутні керамічній формі, розміром 20 на 28 см. Рекомендуємо використовувати форму саме з кераміки або скла, адже в ній тепло розподіляється рівномірніше, тож картопля краще пропечеться. Якщо форма у вас металева, і ви хвилюєтеся, щоб запіканка не пристала до дна, то дно та стінки можна додатково присипати панірувальними сухарями. Також радимо приготувати тартіфлет з картоплі та сиру камамбер.
Як приготувати картопляну запіканку з фаршем
На 100 грам готової страви
198
Калорії
10.2 г
Білки
13.8 г
Жири
10.5 г
Вуглеводи
1.3 г
Клітковина
1.7 г
Цукор
52
Глікемічний індекс
Інгредієнти
900 г картоплі (чищеної)
500 г фаршу (суміш яловичини та свинини)
20 г сушених грибів
1 цибулина
200 г сметани
50 мл молока
50 г масла
150 г сиру гауда
5 гілочок кропу
сіль та перець до смаку
2 ст. л. олії
Картопляна запіканка з фаршем: покроковий рецепт
20 г сушених грибів залийте водою та залиште на 20 хвилин набухати. Після цього проваріть їх у киплячій воді 10 хв. Потім злийте воду, а гриби дрібно наріжте. Також почистьте цибулю та наріжте її дрібними кубиками.
Розігрійте пательню з 50 г масла та обсмажте гриби разом із цибулею до золотавості. Змішайте 500 г фаршу з обсмаженими грибами та цибулею. Додайте дрібно порізаний кріп, сіль та перець, перемішайте.
Наріжте 900 г картоплі тонкими кружальцями, натріть 150 г сиру гауда на крупну терку. В окремій ємності змішайте 50 г сметани, 50 мл молока та більшу частину натертого сиру (залиште трохи, щоб посипати верхівку запіканки).
Дно та стінки форми для запікання змастіть 2 ст. л. олії. На дно форми викладіть кружальця картоплі, трішки посоліть та поперчіть їх. Зверху викладіть половину всього фаршу (приблизно 250 г), розподіліть фарш рівномірним шаром.
Поверх фаршу викладіть шар картоплі, потім знову фарш та картоплю. Залийте страву сметанно-сирною сумішшю та присипте тертим сиром.
Випікайте запіканку в розігрітій до 180 градусів духовці (режим нагрівання “верх-низ”, без конвекції) 1 год 10-15 хв.
ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ
Чим можна замінити сушені гриби?
Ви можете використати свіжі печериці або гливи (близько 200–250 г). Їх потрібно дрібно нарізати та обсмажити з цибулею. Важливо добре випарувати із грибів рідину. Також врахуйте, що перевага сушених лісових грибів у їхньому інтенсивному ароматі, якого ні печериці, ані гливи не зможуть повторити.
Чи можна використовувати інший сир замість гауди?
Гауда добре працює в рецепті завдяки своїй здатності чудово розплавлюватися. Але замість неї можна взяти чедер, ементаль, тверду моцарелу для піци.
Фарш обов'язково має бути “асорті”?
Дійсно, бажано використовувати фарш “асорті”, тобто суміш свинячого та яловичого фаршу 50 на 50, адже він виходить водночас соковитим, але не надто жирним. Ви можете взяти повністю свинячий фарш, але врахуйте що вміст жиру в ньому вищий, яловичий сам по собі може вийти трішки сухуватим, так само як і курячий.
ВАМ БУДЕ ЦІКАВО
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Покупки місяця
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
