Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Шоколадний торт з вишнею від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Домашні десерти смакують по-особливому, бо зроблені з любовʼю. Коли йдеться про складні солодкі страви, на думці одразу торти. Але я запевняю вас, що є безліч простих рецептів, що можна без проблем втілити у життя. Шоколадний торт з вишнею, рецептом якого я хочу поділитися, саме такий. Візуально він схожий на торт “Пʼяна вишня”, але не має таких вологих коржів та алкоголю у складі крему.

Як зробити бісквіт

Щоб зробити вдалий бісквіт, потрібно збивати яйця кімнатної температури, а борошно обовʼязково просіяти. Для випікання ідеально використовувати розʼємні форми з антипригарним покриттям. Але додатково я раджу застеляти дно та бортики пергаментом, щоб уникнути неприємних моментів після випікання. Крім того, металева форма дозволить виробу приготуватися рівномірно.

Що взяти для начинки

Ізюминка цього торту — вишневе компоте, для приготування якого я використав свіжі вишні. Але також чудово підійде і заморожений продукт. Якщо немає навіть таких вишень, можете взяти готове вишневе варення. З ним тортик вийде також дуже смачним. Якщо ви не любите вишню, але дуже хочете зробити якийсь цікавий десерт, зверніть увагу на мусовий торт “Три шоколади”, який виглядає та смакує просто фантастично.

Читайте також

Ідеальний рецепт. Торт Спартак із заварним кремом

Класичний торт Наполеон від Євгена Клопотенка

Як приготувати шоколадний торт з вишнею

Приготування 1 година

Порції 8

Складність Помірно

Інгредієнти

Для бісквіту

6 яєць

⅓ ч. л. солі

200 г цукру

200 г борошна

3 ч. л. какао-порошку

олія для змащування форми

Для начинки та крему

300 г свіжої вишні (або 270 г замороженої)

100 г цукру

250 мл вершків 33%

100 г цукрової пудри

Шоколадний торт з вишнею: покроковий рецепт

Крок 1

Для бісквіту збийте у чаші блендера 6 яєць та ⅓ ч. л. солі. Почніть збивати на середній обертах, потім поступово додавайте 200 г цукру, збільшуючи швидкість. Збивайте яйця протягом 10 хвилин до пишної піни.

Крок 2

Далі поступово введіть у яйця 200 г просіяного через сито борошна, заздалегідь змішаного з 3 ч. л. какао-порошку. Перемішайте тісто силіконовою лопаткою повільними хвилеподібними рухами.

Крок 3

Викладіть готове тісто у розʼємну форму діаметром 26 сантиметрів, застелену пергаментом. Окремими кусочками пергаменту потрібно застелити також борти форми, а сам пергамент додатково змастити олією. Випікайте бісквіт при 180 градусах протягом 40 хвилин.

Крок 4

Видаліть кісточки з 300 г свіжої вишні. У вас має вийти приблизно 270 г ягідок. Проваріть вишню зі 100 г цукру протягом 5-7 хвилин у сотейнику. Відберіть з вишні 4 ст. л. рідини, а саму вишню охолодіть.

Крок 5

Для крему збийте 250 г холодних вершків та 100 г цукрової пудри. Додайте до крему 4 ст. л. рідини з-під вишні для кольору.

Крок 6

Охолодіть до кімнатної температури спечений шоколадний бісквіт. Розріжте його на 2 рівних частини. Просочіть нижню частину бісквіту вишневим компоте, викладіть вишні.

Крок 7

Змастіть корж половиною крему, викладіть другу частину бісквіту.

Крок 8

Змастіть залишком крему верх та боки бісквіту. Прикрасьте торт за смаком.

Крок 9

Відправте десерт на стабілізацію у холодильник хоча б на 3-4 години, а краще на ніч. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.