Хоча халва походить зі Сходу, для нашої кухні вона давно стала звичним продуктом. На території України про неї дізналися ще у XVIII-XIX століттях, коли торгівельні шляхи з Османською імперією, Персією та Кримом були досить активними. А приблизно з 1930-х років халва почала вироблятися промислово. Сьогодні ж купити халву можна чи не в кожному продуктовому магазині. А ще краще готувати її самостійно. Східні ласощі не тільки мають класний смак, але й доволі великий список корисних властивостей. Розповідаємо про все детально.
Що таке халва
Халва — це східний смаколик, який має зернову або горіхову основу. Його назва походить з арабського ḥalwā, що означає «солодке». Класична халва складається лише з трьох основних компонентів:
- подрібнених насіння чи горіхів (найчастіше соняшникове насіння, кунжут, арахіс або мигдаль),
- цукру або меду,
- карамельної або білкової маси, яка створює характерну структуру.
Сучасні виробники додають у халву ваніль, какао, родзинки, горіхи або навіть шматочки шоколаду.
Халва: калорійність, білки, жири та вуглеводи
Калорійність халви залежить від того, з яких інгредієнтів вона зроблена. Але якщо йдеться про класичну соняшникову халву, на 100 г продукту в середньому припадає 510-520 ккал, 11-13 г білків, 30-35 г жирів та 45-50 г вуглеводів. Продукт доволі калорійний, тож радимо споживати його дозовано, якщо ви слідкуєте за своєю фігурою.
Користь халви
Попри те, що халва є солодким продуктом, вона може бути корисною у помірній кількості. Ділимось списком властивостей, притаманних класичній халві.
- Багато білка та корисних жирів. Завдяки насінню й горіхам халва є потужним джерелом рослинного білка, який легко засвоюється.
- Містить вітаміни E, B1, B6, магній, залізо і цинк. Це допомагає підтримувати здоров’я шкіри, серця та нервової системи.
- Антиоксиданти. Наприклад, у кунжутній халві багато сезамолу — природного антиоксиданту, що захищає клітини від старіння.
- Швидка енергія. Завдяки природним вуглеводам халва чудово підходить спортсменам або тим, хто потребує швидкого відновлення сил.
Види халви
Існують десятки різновидів халви, які відрізняються за складом і смаком.
- Соняшникова — найпоширеніша в Україні. Має насичений смак і аромат. Таку халву найпростіше приготувати самостійно. Якщо бажаєте перевірити, ось халва з насіння соняшника за рецептом Євгена Клопотенка.
- Кунжутна — халва родом із Близького Сходу. Вона ніжніша, масляниста, з легким горіховим присмаком. Якщо у вас є паста тахіні, можна додати її до соняшникової халви під час приготування.
- Арахісова — халва, що має м’якший смак і менше гіркоти.
- Мигдальна або фісташкова — делікатесна халва, дуже ароматна, часто використовується у турецьких та іранських десертах.
- Комбінована. Така халва поєднує кілька видів насіння, горіхів і додаткові інгредієнти, як-от какао, родзинки або кокос.
Кому не варто вживати халву
Попри всі корисні властивості, халва має й свої обмеження. Через високий вміст цукру цей продукт не варто вживати людям із цукровим діабетом. Якщо ви маєте алергію на горіхи чи насіння, також оминайте халву. Оскільки у халві доволі велика кількість жирів, є обмеження зі споживання смаколика при захворюваннях печінки чи жовчного міхура. Якщо ви не впевнені стосовно того, чи варто вам їсти східні ласощі, обовʼязково проконсультуйтесь з вашим лікарем.
Де можна використовувати халву
Халва — не лише десерт, а й цікавий інгредієнт у кулінарії. Ось кілька ідей, як можна використовувати халву у рецептах.
- Додаток до випічки. Її додають у тісто для мафінів, сирників чи рулетів. Вона надає стравам м’якість і горіховий аромат.
- Креми й начинки. З халви роблять вершкові креми для тортів і тістечок.
- Східні десерти. У Туреччині халву подають теплою до морозива або разом із запеченими фруктами.
- До кави або чаю. Класичне поєднання — міцна кава і шматочок халви, який буквально тане в роті.
Відмова від відповідальності. Ця стаття має ознайомлювальний характер. Перш ніж вживати той чи інший продукт, проконсультуйтеся зі своїм сімейним лікарем або дієтологом.
