Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Салат з язика та кукурудзи за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Легкий, ніжний та поживний водночас, салат з відвареним язиком та кукурудзою ідеально підійде як для святкового столу, так і на щодень. Поєднання ніжного язика, хрумкого та свіжого огірка, солодкої кукурудзи із зеленню має збалансований смак і естетичний вигляд.

Поради з приготування язика

Обирайте якомога свіжіший язик невеликих розмірів — він вийде ніжнішим та звариться швидше. Якщо язик великий, збільште час відварювання до 2-2,5 годин.

Ще один спосіб перевірити готовність язика, це подивитися на сік, який виходить з нього після проколювання. Якщо рідина прозора — язик готовий, якщо мутнувата — варто повернути його в каструлю та ще поварити.

Чистити відварений язик від плівки слід доки він ще теплий.

Під час приготування язика його краще не солити, аби не зробити жорсткішим.

Бульйон, який залишився після відварювання язика можна використати для приготування інших страв: супу, плову, каші. Детальніше про те, як зварити язик можна прочитати в окремому рецепті.

Варіант заправки

Як варіант, замість заправки, запропонованої у рецепті, ви можете приготувати іншу, з додаванням меду та лимонного соку. Для цього в окремій мисці змішайте 1 ст. л. діжонської гірчиці. 1 ст. л. меду, ½ ст. л. лимонного соку, 2 ст. л. оливкової олії, дрібку солі та чорного меленого перцю.

Як приготувати салат з язиком та кукурудзою

Приготування 1 год 20 хв

Порції 2

Складність Помірно

Інгредієнти

Для салату

300-400 г відвареного свинячого язика

100-150 г консервованої кукурудзи

2 яйця

1 огірок

1 паковання шпинату (50-70 г)

1 лавровий листок

Для соусу

1 ст. л. гірчиці

1 ст. л. соєвого соусу

1 ч. л. винного оцту

1 ст. л. олії

сіль до смаку

Салат з язика та кукурудзи: покроковий рецепт

Крок 1

Ретельно помийте язик, покладіть його в каструлю, залийте водою та доведіть до кипіння. Додайте 1 лавровий листочок та варіть язик до готовності (приблизно 1 год) на середньому вогні. Періодично знімайте піну, що буде утворюватися на поверхні.

Крок 2

Тим часом відваріть 2 яйця в круту: залийте їх холодною водою, доведіть до кипіння та варіть 10 хв на невеликому вогні. Потім залийте яйця холодною водою та залиште їх охолоджуватися до кімнатної температури.

Крок 3

Щоб перевірити готовність, язика проколіть його зубочисткою — вона повинна легко входити в м'ясо. Готовий язик перекладіть в друшляк, промийте та перекладіть в миску з чистою холодною водою. Зніміть з нього плівку, допомагаючи собі ножем.

Крок 4

Обсушіть язик паперовим рушником та наріжте брусочками. Для салату вам знадобиться 300-400 г, викладіть їх у салатницю.

Крок 5

Почистьте яйця, наріжте їх кубиками та додайте до язика. Додайте в салатницю також 100-150 г кукурудзи, 1 огірок, нарізаний тонкими брусочками та 50-70 г бейбі-шпинату (не забудьте спершу його помити).
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами

Крок 6

Для заправки: в окремій мисці змішайте 1 ст. л. гірчиці, 1 ст. л. соєвого соусу, 1 ч. л. винного оцту. Заправте салат, посоліть його до смаку, перемішайте та подавайте.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.