Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Як приготувати язик – поради Євгена Клопотенка
Приготуємо найніжніший, м’якенький та в міру солоний язик. Щоб потім нарізати тонкими слайсами та подати з гірчицею, хріном та аджикою. А який чудовий салат з язиком виходить! Беріть яловичий та свинячий язик, а я розкажу, як правильно їх готувати, щоб результат вас вразив.
Поради з приготування язика
Нічого складного в приготуванні язиків немає, але потрібно знати два основних моменти. Перший – спочатку варимо їх лише у спеціях. Я додав лавровий лист, ви за бажанням можете використати духмяний та чорний перець горошком. Сіль не потрібно додавати на цьому етапі, вона зробить язики жорсткими, шкірка з них погано буде відходити та є велика ймовірність, що пересолите.
Другий момент – варені та очищені язики залишаємо солитися в суміші води та солі. Вони будуть повільно всотувати сіль і тому будуть ніжними на смак та м’якими.
Бульйон з язиків за бажанням процідіть та використовуйте для інших страв – додавайте в борщ, суп, печеню та плов.
Дієтичні стравиРецепт свинячого язика з журавлинним соусом від Євгена Клопотенка 
СалатиНезвичайне поєднання продуктів. Салат із відвареним язиком і соусом чімічурі
Як приготувати язик
Інгредієнти
1 яловичий язик (1 кг)
2 свинячих язика (1 кг)
2 ст. л. солі
4 лаврових листа
Як приготувати язик: покроковий рецепт
Поставте дві каструлі з водою та дочекайтеся, поки вода закипить. Розморожені або свіжі язики добре помийте, свинячі опустіть в одну каструлю, яловичий – в іншу. Додайте по два лаврових листа, зробіть середній вогонь та варіть 2 години. Зверху буде з’являтися піна, періодично прибирайте її ложкою.
Зробіть суміш для соління. Закип’ятіть 1 л води, перелийте в миску, додайте 1 ст. л. солі, добре перемішайте та залиште остигати.
Перевірте готовність язиків – проколіть кожен зубочисткою. вона має добре встромлятися. Перекладіть їх в друшляк та добре промийте під холодною водою, потім покладіть в миску та залийте холодною водою. Це потрібно для того, щоб шкірка добре знімалася. Починайте знімати її, поки язики теплі. Можете це зробити пальцями або допомагати собі ножем.
Тепер язики потрібно посолити. Перекладіть їх в миску із соленою водою та залиште на 2-3 години. Після цього вийміть, обсушіть паперовим рушником. Тепер можна нарізати та подавати до столу з гірчицею, хріном, або ж покласти в салат.
Зберігайте готові язики в закритому контейнері в холодильнику до трьох днів. За бажанням, можете перекласти в герметичний пакет та заморозити – у вас буде готова страва. Залишиться тільки розморозити, порізати та їсти. Зберігайте в морозилці не більше трьох місяців і якщо вже розморозили, не варто повторно заморожувати.
Секрети приготування язика дивіться у відео
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
Відгуки про рецепт