Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Салат з квасолі на зиму від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Поживний та корисний, такий салат з квасолею та овочами на зиму — хороший спосіб запастися здоровими стравами на холодні місяці. Поєднання ніжної білої квасолі з соковитими томатами, солодкою морквою та ароматною цибулею точно порадує вас взимку. До того ж така страва є не лише джерелом рослинного білка та клітковини, що так необхідні для збалансованого раціону.

З такої кількості інгредієнтів у мене вийшло закрити одну літрову банку, одну банку на 720 мл та ще одну баночку на 500 мл.

Як пришвидшити відварювання квасолі

Щоб квасоля зварилася швидше, просто заздалегідь замочіть її на ніч або на 5-8 годин у чистій холодній воді (з розрахунку 1 л води на 500 г квасолі). Потім воду злийте, викладіть квасолю в каструлю, залийте 1 л 250 мл води та варіть під закритою кришкою на невеликому вогні 1,5-2 години. Завдяки такому способу квасоля звариться на годину швидше. А якщо на приготування квасолі немає сил та часу, спробуйте салат з капусти та перцю на зиму, також за моїм рецептом.

Як підготувати банки та кришки

Щоб консервація вдалася як слід, необхідно попередньо ретельно помити та простерилізувати банки з кришками. Для цього ви можете прогріти скляні банки протягом 20 хв у розігрітій до 180 градусів духовці, а кришки окремо проварити в киплячій воді протягом 10 хв. Або ж скористайтеся іншим зручним для вас методом стерилізації, наприклад за допомогою пари або у мікрохвильової печі.

Як приготувати салат з квасолею на зиму

Приготування 50 хв+2,5 год на відварювання квасолі

Порції 2

Складність Легко

Інгредієнти

500 г квасолі

1 кг томатів

400 г моркви

400 г цибулі

5 зубчиків часнику

2 ст. л. солі

100 г цукру

200 г олії

50-70 мл яблучного оцту 6 %

Салат з квасолі на зиму: покроковий рецепт

Крок 1

500 г квасолі відваріть до готовності, для цього 2-3 рази промийте її у проточній воді, викладіть до каструлі та залийте 2 л холодної води. Доведіть воду до кипіння і варіть 15-20 хв на сильному вогні. Після цього першу воду злийте, знову залийте квасолю потворно 2 літрами води та варіть без додавання солі та під закритою кришкою 2,5-3 години. При цьому, під час відварювання, квасоля повинна злегка кипіти.

Крок 2

Підготуйте овочі: почистьте 400 г цибулі та наріжте її півкільцями; 1 кг томатів перекрутіть через мясорубку або порціями подрібніть в блендері; 400 г моркви очистьте та натріть на крупну терку.

Крок 3

Усі очищені та подрібнені овочі викладіть у велику каструлю, додайте до них 200 г олії, доведіть суміш до кипіння та проваріть на середньому вогні 15 хв.

Крок 4

Додайте в каструлю до овочів відварену квасолю, 100 г цукру, 2 ст. л. солі, 50-70 мл оцту, 5 очищених та подрібнених зубчиків часнику. Перемішайте та тушкуйте ще 10 хв, потім зніміть з вогню.

Крок 5

Розкладіть салат у стерилізовані банки та закрийте стилізованими кришками.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.