Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Салат з баклажанів на зиму від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Взимку наш організм потребує вітамінів та корисних речовин більше, ніж будь-коли. Тому ми готуємося до прохолодних сезонів влітку: щоб урізноманітнити свій раціон і забезпечити себе смачними стравами, готовими до споживання тут і зараз. Баклажани є чудовим джерелом корисних речовин, адже вони багаті на вітаміни В, С, К, а також містять калій, магній і фолієву кислоту, що сприяють зміцненню імунітету та покращенню роботи серцево-судинної системи. Тому цей рецепт салату з баклажанів із перцями стане вашою ідеальною консервацією на зиму. А ще радимо приготувати баклажани, як гриби на зиму – вони також ну дуже смачні.

Які інгредієнти обрати

Для приготування цього салату ви можете брати баклажани будь-яких сортів. Головне, щоб плоди не мали ніяких пошкоджень. Те саме і з солодким перцем: ми взяли червоний, але ви можете обрати гарні стиглі перці й іншого кольору.

Для консервування ми взяли ніжний яблучний оцет 6%. Ви можете взяти і столовий 9%, але тоді зменште його кількість приблизно вдвічі.

Які банки потрібні

З цієї кількості інгредієнтів виходить 1,5 л салату. Ми закривали салат у трьох банках по 0,5 л, щоб його було зручно зʼїсти за раз. Але ви можете обрати і більші банки, якщо вам так більше до вподоби. Також не забувайте обробляти банки. Ми пропонуємо 4 методи стерилізації банок, щоб ваша консервація жила якомога довше.

Читайте також

Рагу з кабачків і баклажанів від Євгена Клопотенка

Баклажани з родзинками та томатами. Оригінальна та проста закуска на зиму

Як приготувати салат з баклажанів і перців на зиму

Приготування 40 хв

Порції 3

Складність Легко

Інгредієнти

800 г баклажанів

300 г солодкого перцю

300 мл води

200 мл олії

200 г томатної пасти

150 г цукру

1 ст.л. солі

3 лаврових листи

4 горошини духмяного перцю

50 мл яблучного оцту 6%

Салат з баклажанів на зиму: покроковий рецепт

Крок 1

Вимийте 800 г баклажанів і наріжте їх чверть кільцями. 300 г солодкого перцю наріжте соломкою.

Крок 2

У каструлю налийте 300 мл води, 200 мл олїі та 200 г томатної пасти, додайте 150 г цукру та 1 ст.л. солі. Ретельно перемішайте.

Крок 3

Додайте в каструлю баклажани та тушкуйте овоч у соусі 15 хвилин. Потім додайте перець, 3 листочки лаврового листа та 4 горошини перцю. Тушкуйте ще 15 хвилин.

Крок 4

У цей час простерилізуйте банки та кришки.

Крок 5

Додайте до овочів 50 мл яблучного оцту, розмішайте та розкладіть салат по стерилізованих банках. Закрутіть обробленими кришками та зберігайте салат у сухому темному місці.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.