Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Салат з баклажанів на зиму від Євгена Клопотенка

рецепт салату з баклажанів на зиму

Взимку наш організм потребує вітамінів та корисних речовин більше, ніж будь-коли. Тому ми готуємося до прохолодних сезонів влітку: щоб урізноманітнити свій раціон і забезпечити себе смачними стравами, готовими до споживання тут і зараз. Баклажани є чудовим джерелом корисних речовин, адже вони багаті на вітаміни В, С, К, а також містять калій, магній і фолієву кислоту, що сприяють зміцненню імунітету та покращенню роботи серцево-судинної системи. Тому цей рецепт салату з баклажанів із перцями стане вашою ідеальною консервацією на зиму. А ще радимо приготувати баклажани, як гриби на зиму – вони також ну дуже смачні.

Які інгредієнти обрати

Для приготування цього салату ви можете брати баклажани будь-яких сортів. Головне, щоб плоди не мали ніяких пошкоджень. Те саме і з солодким перцем: ми взяли червоний, але ви можете обрати гарні стиглі перці й іншого кольору.

Для консервування ми взяли ніжний яблучний оцет 6%. Ви можете взяти і столовий 9%, але тоді зменште його кількість приблизно вдвічі.

Які банки потрібні

З цієї кількості інгредієнтів виходить 1,5 л салату. Ми закривали салат у трьох банках по 0,5 л, щоб його було зручно зʼїсти за раз. Але ви можете обрати і більші банки, якщо вам так більше до вподоби. Також не забувайте обробляти банки. Ми пропонуємо 4 методи стерилізації банок, щоб ваша консервація жила якомога довше.

Як приготувати салат з баклажанів і перців на зиму

Приготування 40 хв
Порції 3
Складність Легко

Інгредієнти

800 г баклажанів
300 г солодкого перцю
300 мл води
200 мл олії
200 г томатної пасти
150 г цукру
1 ст.л. солі
3 лаврових листи
4 горошини духмяного перцю
50 мл яблучного оцту 6%

Салат з баклажанів на зиму: покроковий рецепт

Крок 1
Вимийте 800 г баклажанів і наріжте їх чверть кільцями. 300 г солодкого перцю наріжте соломкою.
Крок 2
У каструлю налийте 300 мл води, 200 мл олїі та 200 г томатної пасти, додайте 150 г цукру та 1 ст.л. солі. Ретельно перемішайте.
Крок 3
Додайте в каструлю баклажани та тушкуйте овоч у соусі 15 хвилин. Потім додайте перець, 3 листочки лаврового листа та 4 горошини перцю. Тушкуйте ще 15 хвилин.
Крок 4
У цей час простерилізуйте банки та кришки.
Крок 5
Додайте до овочів 50 мл яблучного оцту, розмішайте та розкладіть салат по стерилізованих банках. Закрутіть обробленими кришками та зберігайте салат у сухому темному місці.
Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.
оЦІНІТИ РЕЦЕПТ:
5.0 / 5 (101 голосів)

ВАМ БУДЕ ЦІКАВО

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Відгуки про рецепт

  • Світлана

    Хочу добавити цибулю, люблю цибулю

  • Тетяна

    Дякую за гарний рецепт! Зробила подвійну порцію.

  • Лариса

    А томатну пасту треба з магазину чи помідори перекрутити?

    • Yevhen Klopotenko

      Yevhen Klopotenko

      Можна і так, і так) Я брав готовий варіант

  • Діана

    Забула запитати: баклажани зі шкірою чи без?

    • Yevhen Klopotenko

      Yevhen Klopotenko

      Все, як за рецептом. Баклажани я не чистив

  • Діана

    А коли додавати перець?

  • Оксана

    Дякую Євгене!
    Мені сподобалось.
    Я зробила три порції!
    Салат смачний.
    Цікаво, який він буде взимку, коли трохи постоїть

ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР

Максимальний розмір файлу для завантаження: 10 MB. Ви можете завантажити: зображення. Drop files here


Нові рецепти

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Покупки місяця

Онлайн курс

Сімпл кукінг

8

модулів, щоб почати готувати в задоволення