Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Рис, нут та яловичина: найпростіший рецепт плову

Автор
Євген Клопотенко

Східна

Рис, нут та яловичина: найпростіший рецепт плову

Традиційний плов починає грати новими смаковими барвами із додаванням нуту до цього близькосхідного рецепта. Одна з головних характеристик хорошого плову – кожне зернятко рису залишається окремо одне від одного. Страва має бути розсипчастою, рис ні в якому разі не повинен злипатися у кашу. Саме такі згадки про плов існують в арабських текстах ще ХІІІ століття.

Існують сотні рецептів плову. Залежно від країн та їх регіонів, плов готують із м’ясом, рибою, овочами, сухофруктами. Набір спецій також дуже різноманітний. Тип рису, що використовується для приготування плову, залежить від рецепта, але у більшості випадків це довгозернистий рис – переважно Басматі та Жасмин. Тому саме довгозернистий рис ми й візьмемо для сьогоднішнього рецепта плову з нутом та м’ясом. Ароматний та смачний, простий у приготуванні, цей плов – саме те, що треба для чудового обіду.

Використання нуту у плові: що треба знати

Нут містить рослинний білок і додаткову корисну клітковину, тому додати його до плову – хороша ідея. До того ж, це дуже смачне поєднання! Нут для плову потрібно спочатку замочити у холодній воді. Зробіть це приблизно за 6 годин до початку приготування страви, або звечора. За потреби можна використати й консервований нут, тоді замочувати його не потрібно, просто додайте у процесі приготування, попередньо зливши з банки рідину. Також часто замість нуту використовують сочевицю чи квасолю, тож можете експериментувати.

Що додати у плов?

У нашому рецепті плову з нутом та яловичиною ми використали звичайну воду. Якщо ж ви хочете зробити смак більш насиченим, можна взяти овочевий чи курячий бульйон. Набір спецій теж може змінюватися. Крім зіри та часнику, що взяли ми, додавайте за бажанням барбарис, лаврові листки, кмин, паприку, корицю тощо. Можна додати й свіжі трави: кінзу, естрагон, розмарин чи навіть м’яту, це зробить плов ще більш ароматним.

Також маю для вас інші прості страви з рису, які допоможуть трохи урізноманітнити вашу їжу та на приготування яких не потрібно витрачати багато часу.

Читайте також

Із родзинками, курагою та імбиром. Готуємо незвичний плов у мультиварці

Маклюбе

Як приготувати плов з нутом

Приготування 2 години 05 хвилин

Порції 4

Складність Помірно

Інгредієнти

Для плову:

200 г нуту

200 г пропареного довгозернистого рису

450 г яловичини

150 мл олії

900 мл води (+ окріп)

2 великі цибулини

1 велика морквина

5 неочищених зубчиків часнику

1 ч. л. зіри

сіль до смаку

Для салату:

білокачанна капуста до смаку

томати до смаку

огірки до смаку

перець чилі до смаку

Рис, нут та яловичина: найпростіший рецепт плову: Приготування

Крок 1

Перед початком приготування потрібно замочити нут. Викладіть 200 г нуту в миску та залийте водою, аби вона повністю його покрила. Залиште на 6 годин.

Крок 2

Поріжте 450 г яловичини однаковими середніми шматочками. Якщо плануєте використати для страви заморожену яловичину, заздалегідь розморозьте її, переклавши з морозилки у холодильник.

Крок 3

У казанок чи каструлю із товстим дном влийте 150 мл олії. Викладіть шматочки яловичини та підсмажте на середньому вогні до утворення золотистої скоринки.

Крок 4

Очистьте дві великі цибулини та наріжте середніми кубиками. Очищену велику морквину наріжте середньою соломкою.

Крок 5

Додайте кубики цибулі у казанок до яловичини та обсмажте кілька хвилин до м’якості. Далі покладіть моркву та смажте ще 3-4 хвилини.

Крок 6

Злийте воду з нуту та додайте його у каструлю до м’яса з овочами, перемішайте та смажте все разом на невеликому вогні протягом 5 хвилин.

Крок 7

Влийте у казанок 900 мл води та варіть 30 хвилин на невеликому вогні. Промийте 200 г пропареного довгозернистого рису та додайте у казанок через 30 хвилин.

Крок 8

Покладіть 5 неочищених зубчиків часнику та додайте 1 ч. л. зіри, посоліть до смаку. Влийте у каструлю окріп, аби він покривав вміст приблизно на 2 см. Накрийте кришкою та варіть ще 45-50 хвилин на маленькому вогні. Після цього вимкніть вогонь та дайте плову настоятися ще протягом приблизно 30 хвилин.

Крок 9

Аби освіжити смак страви, дрібно наріжте білокачанну капусту, огірки, томати та трохи перцю чилі. Викладіть свіжий салат зверху на готовий плов або подавайте його окремо, заправивши ароматною олією.

Готувати – це просто!