Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Заварное тесто и начинка из квашеной капусты. Рецепт постных вареников
Вареники – популярное украинское блюдо из теста и начинки внутри. Вот начинку можно придумать какую угодно: соленый и сладкий творог, брынза, сыр рикотта, картофель с печенкой, тушеная капуста, грибы с луком, ягоды и фрукты. По традиции постные вареники обязательно входят в список 12 блюд на Святвечер. И я решил приготовить постные вареники с квашеной капустой и заварным постным тестом. Перед тем как перейти к пошаговому рецепту, поделюсь советами по приготовлению.
Как сделать квашеную капусту
Купите готовую квашеную капусту либо приготовьте ее сами, правда, на это уйдет 3 дня, но зато рецепт очень простой. Необходимо взять одну белокочанную плотную капусту и нарезать мелко соломкой либо воспользоваться шинковкой. Взять несколько щепоток соли, посыпать капусту, перемешать, а только потом натереть морковь и снова перемешать. Плотно набить капустой с морковью 3-х литровую банку. В 1 л кипяченой воды развести 2 ст. л. соли без горки. Дождитесь, когда рассол полностью остынет и залить капусту до самого верха. Оставьте банку с капустой на 3 дня на кухонной столешнице, поставив в глубокую тарелку, так как в процессе брожения, рассол из банки будет вытекать. Крышкой не накрывайте. Периодически прокалывайте капусту ножом, чтобы рассол расходился по всей банке. Если в помещении тепло, то капуста сквасится быстрее.
Также приготовьте вареники с творогом и гречневой кашей.
Как приготовить постные вареники с квашеной капустой
Ингредиенты
Для заварного постного теста:
350 г муки
200 мл горячей воды
3 ст. л. подсолнечного масла
1 щепотка соли
Для начинки:
400 г квашеной капусты
1 репчатый лук
2 ст. л. подсолнечного масла
2 ст. л. льняного масла (для смазки вареников)
Заварное тесто и начинка из квашеной капусты. Рецепт постных вареников: Приготування
Подготовьте все ингредиенты для приготовления постных вареников с квашеной капустой.
Замесите постное тесто для вареников. В сотейник влейте 200 мл горячей воды и нагрейте до 70-80 градусов. Если нет градусника, ориентируйтесь на появление пара над поверхностью воды. В миску всыпьте 300 г муки и добавьте горячую воду, щепотку соли и 3 ст. л. подсолнечного масла. Сначала перемешайте ложкой. Когда смесь немного остынет, замесите тесто вручную. Также можно воспользоваться кухонной машиной и насадкой для теста.
Из теста сформируйте шар, оберните его пищевой пленкой и оставьте в холодильнике отдыхать на 20-30 минут.
Переходите к приготовлению начинки. Возьмите репчатый лук, очистите и нарежьте средним кубиком. Разогрейте сковороду с 2 ст. л. подсолнечного масла и обжарьте лук до золотистого цвета.
Добавьте 400 г квашеной капусты. Если капуста длинная, то перед жаркой порубите ее так, чтобы удобно было заворачивать в вареники. Тушите 10-15 минут.
Из холодильника достаньте тесто, раскатайте его очень тонко, примерно 2 мм толщиной.
Возьмите стакан и вырежьте им кружочки.
В каждый кружочек выложите начинку и залепите фигурно вареники.
Варите вареники с квашеной капустой в подсоленной воде. В сваренные вареники добавьте 2 ст. л. льняного масла, чтобы вареники не слиплись.
Готовить – это просто!
ВАМ БУДЕ ЦІКАВО
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Нові рецепти
