Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Янтык – чебурек без фритюра

Автор
Евгений Клопотенко

Восточная

Когда мы вспоминаем крымско-татарскую кухню, на ум сразу приходят ароматные чебуреки из говядины с соусом или лагман. Но не все знают еще об одном традиционном блюде этой кухни – янтыке. Если присмотреться, это тот же чебурек, но жарится он не в горячем масле, а на сухой сковороде.

Готовить янтыки довольно просто и быстро, все как мы любим. Это идеальный вариант для большой компании близких или друзей. Можно не только смаковать вместе, но и приготовить блюдо, так будет еще вкуснее.

Советы по приготовлению янтыков

Начнем с фарша. Можно использовать готовый магазинный фарш. Но в таком случае блюдо может получиться достаточно жирным, ведь мясо в готовом фарше часто попадается с большим количеством жира. Поэтому лучше купить хороший кусок говяжьей мякоти и сделать фарш самостоятельно.

Чтобы янтыки с говядиной были более сочными, их надо смазать сливочным маслом с каждой стороны. Именно эта технология делает янтыки особенно вкусными и ароматными.
Читайте также Вторые блюдаКебаб в духовке с картофелем ВидеоШаурма, или донер кебаб

Как приготовить янтык с говядиной

Приготовление 55 минут

Порции 4

Сложность Средне

Ингредиенты

Для начинки и подачи:

400 г говядины

40 г сливочного масла

1 щепотка зиры

1 щепотка тмина

соль по вкусу

Для теста:

250 г муки (и дополнительно для вымешивания)

80 мл воды

1 ч. л. подсолнечного масла

½ ч. л. соли

Янтык – чебурек без фритюра: Приготовление

Шаг 1

Начнем с приготовления теста. В миску высыпьте 250 г муки и ½ ч. л. соли, влейте 80 мл воды и 1 ч. л. подсолнечного масла. Замесите однородное тесто. Присыпьте доску или рабочую поверхность мукой, выложите тесто и вымешивайте, пока оно не станет упругим. Затем заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.

Шаг 2

Тем временем приготовите начинку. Чтобы янтык был более вкусным и не очень жирным, сделайте фарш самостоятельно, перекрутив 400 г говядины. Добавьте щепотку зиры, щепотку тмина и соль по вкусу, перемешайте.

Шаг 3

Разделите тесто на 4 равные части и раскатайте в круглые пласты. На половину каждого пласта теста выложите фарш и немного разровняйте его.

Шаг 4

Накройте фарш второй половиной теста. Защипните края с помощью вилки. Так же поступите с другими тремя янтыками.

Шаг 5

Разогрейте сковороду без жира и обжарьте янтыки поочередно. Жарьте 5-7 минут с каждой стороны на среднем огне. Когда тесто начнет приобретать золотистый оттенок, янтык будет готов.