Янтык – чебурек без фритюра
-
Приготовление55 минут
-
Порции4
Когда мы вспоминаем крымско-татарскую кухню, на ум сразу приходят ароматные чебуреки из говядины с соусом или лагман. Но не все знают еще об одном традиционном блюде этой кухни – янтыке. Если присмотреться, это тот же чебурек, но жарится он не в горячем масле, а на сухой сковороде.
Готовить янтыки довольно просто и быстро, все как мы любим. Это идеальный вариант для большой компании близких или друзей. Можно не только смаковать вместе, но и приготовить блюдо, так будет еще вкуснее.
Советы по приготовлению янтыков
Начнем с фарша. Можно использовать готовый магазинный фарш. Но в таком случае блюдо может получиться достаточно жирным, ведь мясо в готовом фарше часто попадается с большим количеством жира. Поэтому лучше купить хороший кусок говяжьей мякоти и сделать фарш самостоятельно.
Чтобы янтыки с говядиной были более сочными, их надо смазать сливочным маслом с каждой стороны. Именно эта технология делает янтыки особенно вкусными и ароматными.
Как приготовить янтык с говядиной
Ингредиенты
Для начинки и подачи:
Для теста:
Янтык – чебурек без фритюра: Пошаговый рецепт
Начнем с приготовления теста. В миску высыпьте 250 г муки и ½ ч. л. соли, влейте 80 мл воды и 1 ч. л. подсолнечного масла. Замесите однородное тесто. Присыпьте доску или рабочую поверхность мукой, выложите тесто и вымешивайте, пока оно не станет упругим. Затем заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.
Тем временем приготовите начинку. Чтобы янтык был более вкусным и не очень жирным, сделайте фарш самостоятельно, перекрутив 400 г говядины. Добавьте щепотку зиры, щепотку тмина и соль по вкусу, перемешайте.
Разделите тесто на 4 равные части и раскатайте в круглые пласты. На половину каждого пласта теста выложите фарш и немного разровняйте его.
Накройте фарш второй половиной теста. Защипните края с помощью вилки. Так же поступите с другими тремя янтыками.
Разогрейте сковороду без жира и обжарьте янтыки поочередно. Жарьте 5-7 минут с каждой стороны на среднем огне. Когда тесто начнет приобретать золотистый оттенок, янтык будет готов.
Горячие янтыки выложите на тарелку и смажьте сливочным маслом с обеих сторон. Советуем не пропускать этот этап, тогда блюдо будет более вкусным.
- Оценить рецепт:
-
11
2
