В винегрет, к мясным и рыбным блюдам. Рецепт маринованной капусты со свеклой

Украинская

4.91 / 5

Приготовление

30 минут (3-5 дней для маринования)

prep_time_text 20 минут

total_time_text 30 минут (3-5 дней для маринования)
Порции

3
Сложность

Легко

Маринованная капуста со свеклой, или как ее еще называют лепестки капусты – это вкусная закуска к мясным и рыбным блюдам. Также мне нравится добавлять маринованную капусту в винегрет, бургеры и бутерброды. Есть много рецептов, но мой – один из простых. Во-первых, все ингредиенты для приготовления вы, скорее всего, найдете дома, а во-вторых, процесс приготовления займет до 30 минут.

Перед тем, как перейти к пошаговому рецепту, поделюсь советами, которые помогут приготовить идеальную маринованную капусту со свеклой.

Как приготовить вкусную маринованную капусту со свеклой

Капуста. Выбирайте большую белокочанную капусту, она, как правило, самая сочная. Также, если есть верхние зеленые листочки, их лучше убрать, так как они не получатся хрустящими. К слову, для этого не подойдет молодая капуста.

Свекла. Для маринованной свеклы выбирайте салатную свеклу, она намного слаще и капуста получится насыщенного розового оттенка. Можно использовать сырую свеклу, но я решил запечь в духовке, тогда овощ получается более ароматным. Также в этот рецепт можно добавить морковь, которая придаст еще большей сладости капусте.

Еще очень советую рецепт малосольных огурцов, чрезвычайно хрустящих и вкусных.

Эталон украинского вкуса. Готовим запеченный пастернак со сметанным соусом

К мясу и рыбе. Рецепт жареных баклажанов на зиму

Как приготовить лепестки капусты со свеклой

В винегрет, к мясным и рыбным блюдам. Рецепт маринованной капусты со свеклой: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Сразу включите духовку на 180 градусов. Свеклу хорошо помойте, обсушите бумажным полотенцем, проткните в нескольких местах вилкой, заверните в фольгу и поставьте запекаться на 60 минут при температуре 180 градусов. Если у вас большая свекла, увеличьте время запекания до 1,5-2 часов. После приготовления дайте свекле время остыть.

Шаг 2

Когда свекла остынет, нарежьте ее соломкой, а 5 зубчиков чеснока очистите и раздавите тыльной стороной ножа.

Шаг 3

Капусту нарежьте квадратными кусочками со стороной примерно 3-4 см, так готовые кусочки будут напоминать лепестки.

Шаг 4

Для маринада налейте в небольшую кастрюлю 1 л воды, добавьте 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 6 горошин черного перца и 3 лавровых листа. Доведите до кипения, добавьте 100 мл столового уксуса 9% и выключите огонь. Дайте маринаду немного остыть.  

Шаг 5

В трехлитровую банку выложите лепестки капусты, чередуя слоями со свеклой, бросьте раздавленные зубчики чеснока. Залейте теплым маринадом, влейте 3 ст. л. подсолнечного масла и закройте крышкой. Масло образует на поверхности пленку, которая предотвратит образование плесени и размножение бактерий.  

Шаг 6

Оставьте банку в темном сухом месте при комнатной температуре. Через 3-5 суток капусту уже можно есть. Также ее необходимо переставить в холодильник либо погреб, чтобы она дольше сохранилась.

Готовить – это просто!