Утка с баношем

  • Приготовление
    3 часа
  • Порции
    6
  • Сложность
    Сложно

Любите ли вы запеченную утку, так как люблю ее я. Я от нее просто в восторге и отлично понимаю, почему во многих странах мира она занимает центральное место на праздничном столе или просто за семейным ужином. Но мне кажется, что для того, чтобы съесть вкуснейшую утку, праздника ждать не обязательно. Вы только представьте – сочное мясо, ароматная начинка, хрустящая золотистая корочка – в запеченную утку просто невозможно не влюбиться.  

Когда речь заходит про утку, мне сразу вспоминается несколько всемирно известных вариантов – это, конечно, утка по-пекински и «кровавая утка», которую подают во французском ресторане Tour d’Argent, приготовленная по рецепту XIX века. Эти вкусы пленили огромное количество гурманов. Но поверьте, не менее вкусной может оказаться обычная утка с мандаринами или апельсинами, запеченная в обычной духовке.  

В этот раз я решил, что это должна быть утка с баношем и овощами. Начинка получается чрезвычайно нежной, а чтобы блюдо получилось сочным – будем поливать утку жиром во время приготовления. Если не располагаете временем, то запекайте ее при температуре 180 градусов полтора часа, как это делал я. Но если вы не торопитесь, я советую вам запекать птицу при низкой температуре (100-120 градусов) 3-4 часа, в зависимости от размера утки. Вы будете удивлены ее нежным вкусом! А чтобы получить золотистую хрустящую корочку, достаточно увеличить температуру до максимума в последние 10-15 минут приготовления. Я абсолютно уверен, что утка с баношем может стать не менее популярной, чем ее восточные и парижские аналоги, и обязательно придется вам по вкусу. 

Как приготовить утку с баношем 

Ингредиенты

Утка с баношем: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты для приготовления утки с баношем.

blank
blank
Шаг 2

Хорошо помойте утку и обсушите бумажным полотенцем. Тщательно натрите ее со всех сторон и внутри солью и перцем.

blank
blank
Шаг 3

Полейте утку соком одного лимона и сбрызните 1 ст. л. подсолнечного масла, немного разотрите.

blank
blank
Шаг 4

Очистите и раздавите плоской стороной лезвия ножа 2-3 зубчика чеснока. Положите внутрь утки чеснок, 5 веточек тимьяна и слайсы 1/3 горького перца. Оставьте утку мариноваться на 1,5-2 часа.

blank
blank
Шаг 5

Для баноша соедините в сотейнике 100 мл сливок, 100 мл молока и 100 мл воды. Доведите до кипения на среднем огне.

blank
blank
Шаг 6

Добавьте в сотейник 100 г кукурузной крупы. Всыпайте ее постепенно, все время помешивая.

blank
blank
Шаг 7

Не переставая помешивать, заварите кашу в течение 3-5 минут.

blank
blank
Шаг 8

Нарежьте одинаковыми мелкими кубиками луковицу, морковь и болгарский перец. Можно регулировать количество овощей по вкусу. Разогрейте сковороду с 1-2 ст. л. подсолнечного масла и поджарьте овощи до золотистого цвета.

blank
blank
Шаг 9

Добавьте к овощам готовую кашу и хорошо все перемешайте. Добавьте по вкусу соль и перец.

blank
blank
Шаг 10

Поставьте разогреваться духовку до 180 градусов. После того, как утра промариновалась, нафаршируйте ее баношем с овощами.

blank
blank
Шаг 11

Разрез скрепите зубочистками или с помощью кулинарной нити. Запекайте утку при 180 градусах в течение 1,5 часа. Периодически поливайте утку сверху жиром, который вытекает на противень. За 5 минут до приготовления увеличьте температуру до 200-220 градусов, чтобы получить еще более хрустящую корочку. Главное, чтобы утка не пригорела.

blank
blank

Готовить – это просто!

Читайте также

Отзывы

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Загрузка..