Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Традиционный вкус Венгрии: вкусный гуляш из говядины с фасолью

Автор
Евгений Клопотенко

Европейская

Расскажу вам сегодня о гуляше – блюде, которое изменило мое представление о еде. Гуляшом называют рагу или суп, где одним из основных ингредиентов наряду с мясом выступает паприка. Именно это поразило меня – насколько паприка может изменить и улучшить вкус блюда и как она может быть не дополнительным ингредиентом, а почти основным. Гуляш считают традиционным блюдом в Венгрии, также он очень распространен и в Чехии, и у нас в Украине. По легенде готовить гуляш начали примерно в IX веке, когда пастухи на венгерских пастбищах нарезали мясо кубиками, бросали в котел вместе с луком и водой и тушили до тех пор, пока не испарится почти вся влага. Иногда оставляли немного больше воды, тогда блюдо было более похоже на суп. На венгерских равнинах росло много тмина и дикого лука, поэтому их обычно также добавляли к блюду. Сейчас же гуляш стал блюдом номер один в Венгрии, которое обязательно должен попробовать каждый турист.

Я хочу сегодня приготовить одну из вариаций блюда под названием бобгуляш. За счет того, что сюда входит фасоль, гуляш становится еще более питательным и выступает основным блюдом, не требуя никакого гарнира. Я решил взять консервированную белую фасоль, но можно использовать и обычную, тогда ее нужно заранее сварить, чтобы добавить к блюду уже готовой. Я не отошел от традиций и добавил к гуляшу тмин, очень советую и вам не обходить этот шаг. Также для остринки я использовал перец чили, а для аромата – чеснок и специи. Советую вам обязательно приготовить гуляш по моему рецепту и насладиться этим невероятным вкусом.

Если вы любите мясные блюда так же сильно, как и я, оставляю вам еще и рецепт рагу из говядины.

Как приготовить гуляш из говядины

Приготування 1 час 10 минут

Порції 4

Складність Умеренно

Ингредиенты

500 г телятины (задняя часть)

½ перца чили

1 упаковка паприки ТМ Varto

по вкусу черный молотый перец ТМ Varto

2 лавровых листа ТМ Varto

2 сладких перца

2 ст. л. томатной пасты

4 зубчика чеснока

1 лук

½ ч. л. тмина

50 мл воды

1 банка консервированной белой фасоли

4 ст. л. подсолнечного масла

по вкусу петрушка (для подачи, опционально)

по вкусу соль

Традиционный вкус Венгрии: вкусный гуляш из говядины с фасолью: Приготування

Крок 1

Подготовьте все ингредиенты для приготовления вкусного гуляша с говядиной и фасолью.

Крок 2

Телятину (500 г) нарежьте сначала полосками, а затем – кубиками со стороной примерно 3 см.

Крок 3

Помойте 2 сладких перца и нарежьте произвольными крупными кусками. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Раздавите плоской стороной ножа 4 очищенных зубчика чеснока.

Крок 4

Нарезанные овощи переложите в чашу блендера, добавьте 2 ст. л. томатной пасты, 50 мл воды, 1 ст. л. подсолнечного масла и соль по вкусу.

Крок 5

Перебейте овощи с томатной пастой до однородной консистенции.

Крок 6

Разогрейте сковороду с 3 ст. л. подсолнечного масла и выложите мясо и ½ целого перца чили, чтобы он отдал свою остроту. Немного присолите и жарьте мясо на большом огне до образования золотистой корочки.