Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Рагу з яловичини
Раніше я думав, що рагу це – несмачно. В моєму уявленні це була якась несмачна овочева суміш, де всі інгредієнти поміщаються у велику каструлю і варяться/тушкуються. Але в Парижі я дізнався, що насправді рагу з яловичини – це французька страва, яка готується на ресторанному рівні. Завдяки тому, що спосіб приготування зовсім інший, овочі не вмирають в каструлі і не в’януть, втрачаючи свої соки. Навпаки, овочі насичуються смаком і ароматом, просочуються один одним, насичуються нотками часнику, чебрецю і розмарину, стають солодкуватими, ніжними, але при цьому зберігають приємну щільну текстуру.
Як приготувати рагу з яловичини та овочами
Інгредієнти
400 г яловичини
150 г печериць
100 г цибулі порею
100 г томатів
100 г кабачка (або цукіні)
150 мл томатного соку
100 мл бульйону (або води)
3 зубчики часнику
20 г вершкового масла
1 морква
3 гілочки чебрецю
2 гілочки розмарину
1/2 великої цибулини
1 лавровий лист
1 бутон гвоздики
сіль та перець до смаку
Рагу з яловичини: Приготування
Всі овочі миємо, чистимо, нарізаємо на середні шматочки. М'ясо нарізаємо великими шматками, солимо і добре перчимо. Викладаємо в глибоку каструлю м'ясо з вершковим маслом і обсмажуємо 5 хвилин, помішуючи.
Додаємо овочі, перемішуємо і обсмажуємо 2 хвилини з м'ясом, після чого додаємо томатний сік і бульйон.
Перекладаємо все в глибоку форму для випічки, додаємо лавровий лист і гвоздику. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин.
Для пікантності смаку можна додати вино, чебрець і розмарин.
Готувати – це просто!
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
Відгуки про рецепт