Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Суп с сельдереем и белыми грибами

Автор
Евгений Клопотенко

Европейская

Отличный рецепт в пост и не в пост. Вкусно, ароматно, овощно. Этот рецепт родился у меня в голове после посещения конгресса поваров, на которой присутствовали представители ресторана, в котором все готовится из сельдерея, абсолютно все.

Как приготовить суп с сельдереем и белыми грибами

Приготування 2 часа 30 минут

Порції 4

Складність Medium

Ингредиенты

1 корень сельдерея (большой)

1 репчатая луковица

1 морковь

50–100 г белых грибов

1 репа

5 ломтиков подсушенного хлеба

50 г сливочного масла (по желанию)

щепотка укропа

душистый перец за смаком

1 лавровый лист

Суп с сельдереем и белыми грибами: пошаговый рецепт

Крок 1

Сельдерей не чистим. Отрезаем один большой слайс. Морковь нарезаем на три слайса. Измельчаем половину луковицы.

Крок 2

Разогреваем духовку до 200 градусов, заворачиваем в фольгу целый нечищеный сельдерей и отправляем на 2 часа в духовку.

Крок 3

Нагреваем сковороду без масла до высокой температуры.Обжариваем по 3 минуты с каждой стороны наши овощные слайсы — они должны слегка подгореть.

Крок 4

Параллельно ставим на огонь воду (2-3 л). Добавляем соль, специи и перекладываем из сковороды наши овощи. Овощной бульон доводим до кипения. Оставляем кипеть на 20 минут. Затем снимаем с огня, накрываем плотно крышкой и оставляем. Только не забудьте достать лавровый лист, чтобы он не придал горечи.

Крок 5

Масло размягчаем, добавляем в него мелко нарезанный укроп и отправляем в морозильную камеру.

Крок 6

Через 2 часа достаем из духовки сельдерей. Разрезаем и достаем мякоть, которую выкладываем в глубокие тарелки по порциям.

Крок 7

Из бульона достаем овощи, доводим его до кипения, добавляем грибы, варим в течение 5 минут. Разливаем по тарелкам. Если есть репа, нарезаем слайсами и перед подачей окунаем в суп.

Крок 8

Поджариваем хлеб, сверху на него намазываем масло – готово!

Готовить — это просто!