Суп с сельдереем и белыми грибами
-
Приготовление2 часа 30 минут
-
Порции4
Отличный рецепт в пост и не в пост. Вкусно, ароматно, овощно. Этот рецепт родился у меня в голове после посещения конгресса поваров, на которой присутствовали представители ресторана, в котором все готовится из сельдерея, абсолютно все.
Ингредиенты
Использование в рецепте сливочного масла остаётся на ваше усмотрение
Как приготовить суп с сельдереем и белыми грибами
- Сельдерей не чистим. Отрезаем один большой слайс. Морковь нарезаем на три слайса. Измельчаем половину луковицы.
- Разогреваем духовку до 200ºС, заворачиваем в фольгу целый нечищеный сельдерей и отправляем на 2 часа в духовку.
- Нагреваем сковороду без масла до высокой температуры.Обжариваем по 3 минуты с каждой стороны наши овощные слайсы — они должны слегка подгореть.
- Параллельно ставим на огонь воду (2-3 л). Добавляем соль, специи и перекладываем из сковороды наши овощи. Овощной бульон доводим до кипения. Оставляем кипеть на 20 минут. Затем снимаем с огня, накрываем плотно крышкой и оставляем. Только не забудьте достать лавровый лист, чтобы он не придал горечи.
- Масло размягчаем, добавляем в него мелко нарезанный укроп и отправляем в морозильную камеру.
- Через 2 часа достаем из духовки сельдерей. Разрезаем и достаем мякоть, которую выкладываем в глубокие тарелки по порциям.
- Из бульона достаем овощи, доводим его до кипения, добавляем грибы, варим в течение 5 минут. Разливаем по тарелкам. Если есть репа, нарезаем слайсами и перед подачей окунаем в суп.
- Поджариваем хлеб, сверху на него намазываем масло – готово!
Готовить — это просто!
- Оценить рецепт:
-
Отзывы