Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Суп с сельдереем и белыми грибами

Автор
Евгений Клопотенко

Европейская

Отличный рецепт в пост и не в пост. Вкусно, ароматно, овощно. Этот рецепт родился у меня в голове после посещения конгресса поваров, на которой присутствовали представители ресторана, в котором все готовится из сельдерея, абсолютно все.

Как приготовить суп с сельдереем и белыми грибами

Приготовление 2 часа 30 минут

Порции 4

Сложность Средне

Ингредиенты

1 корень сельдерея (большой)

1 репчатая луковица

1 морковь

50–100 г белых грибов

1 репа

5 ломтиков подсушенного хлеба

50 г сливочного масла (по желанию)

щепотка укропа

душистый перец за смаком

1 лавровый лист

Суп с сельдереем и белыми грибами: пошаговый рецепт

Шаг 1

Сельдерей не чистим. Отрезаем один большой слайс. Морковь нарезаем на три слайса. Измельчаем половину луковицы.

Шаг 2

Разогреваем духовку до 200 градусов, заворачиваем в фольгу целый нечищеный сельдерей и отправляем на 2 часа в духовку.

Шаг 3

Нагреваем сковороду без масла до высокой температуры.Обжариваем по 3 минуты с каждой стороны наши овощные слайсы — они должны слегка подгореть.

Шаг 4

Параллельно ставим на огонь воду (2-3 л). Добавляем соль, специи и перекладываем из сковороды наши овощи. Овощной бульон доводим до кипения. Оставляем кипеть на 20 минут. Затем снимаем с огня, накрываем плотно крышкой и оставляем. Только не забудьте достать лавровый лист, чтобы он не придал горечи.

Шаг 5

Масло размягчаем, добавляем в него мелко нарезанный укроп и отправляем в морозильную камеру.

Шаг 6

Через 2 часа достаем из духовки сельдерей. Разрезаем и достаем мякоть, которую выкладываем в глубокие тарелки по порциям.

Шаг 7

Из бульона достаем овощи, доводим его до кипения, добавляем грибы, варим в течение 5 минут. Разливаем по тарелкам. Если есть репа, нарезаем слайсами и перед подачей окунаем в суп.

Шаг 8

Поджариваем хлеб, сверху на него намазываем масло – готово!

Готовить — это просто!